黑胡椒粉和白胡椒粉又什么区别?? 黑胡椒与白胡椒的2113区别:1.黑胡椒味道比白胡5261椒更为浓郁,4102厨师们于是别出心裁地把它应用于烹1653调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。2黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅。3白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和。更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。4.一个是黑色,一个是白色。黑胡椒(学名:Piper nigrum),又名黑川,是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,从古代开始,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一。白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。主产于广东、广西及云南等地。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强,下气,消痰;表面黄白色或淡黄白色,。
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