梅豆角腌制方法 配 料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。操 作：1、锅百里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大度坛子，整条豆角淹也可以）。2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水问要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加答点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4-5天。版3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃权。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
腌制酸豆角可以用水焯吗怎么回事啊？ 腌制酸豆角最好不2113要用塑料盆。如果5261塑料盆质量不好会在腌制过程中释放有4102害的东西。建议使用缸、1653坛子来腌制。腌制之前把菜洗净滤干水分不然腌制卤水会坏掉、也不用切豆角。不要灼要不然才在腌制过程容易腐烂或则碎掉。腌制的生菜洗净可以直接食用味道很好。不影响口感。
腌制将豆角咸菜豇豆角用不用过水焯
腌制酸豆角可以用水焯吗 不能用塑料盆的 因为会起化学反应 你把盐或者醋先和豆角放在容器内 然后把热水直接注入容器就好了 大概腌制一天就好了（盐和醋多放点的 容易入味）
用小嫩豆角腌制咸菜得用开水焯过吧？ 用小嫩豆角腌制咸菜需要用开水焯30秒针，具体做法如下：准备用料：小嫩豆角350克、食用盐适量。1、把买来的小嫩豆角去掉头部，用冷水清洗干净备用。2、把锅里面加水，然后烧开。3、水充分烧开后将嫩豆角放进去，大约是半分钟，豆角变颜色立即捞出来。4、焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下，增加脆感。5、把嫩豆角控干水分以后，撒上适量食用盐拌均匀，放到冰箱里一天，让盐充分入味。6、这样，小嫩豆角腌制咸菜就做好了。
豇豆腌制前要不要焯水？如何腌制出好吃的豇豆？ 今天对这个问题给个比较完整的答案，三个内容：①豇豆做法有几种；②豇豆什么情况下需要焯水；③怎么腌制豇豆最简单，好做好吃。⒈豇豆的做法有两种。豇豆生长期长，自然条件下从四月到十月。产量高，种植普遍面积大。所以，豇豆是人们从春天到秋天的主要菜蔬。豇豆做菜，分鲜菜和咸菜两大类。鲜菜部分，最多的是嫩豇豆，最特色的是老豇豆。多年来，在城里很少见着吃老豇豆的，也没怎么见着有卖。老豇豆主要用来炖煮成菜，性质有点像煮新花生，软糯鲜香，美不可言。⒉鲜豇豆不宜生吃，做菜也要起码断生，是因为生豇豆有种毒素，搞不好会中毒，要不了命但很难受，必须经过高温才会被破坏掉。生豇豆比起青菜，又很难熟，一般的炒菜，就要先焯水，熟起来快的多，颜色也能保持碧绿好看。当然也可以不焯水，譬如干煸豆角，就是生着煸好。⒊腌制豇豆，最根本的道理是保持豇豆的本味，所以，就有最简单的办法。豇豆洗净晒蔫，掫进干净的坛子里，灌满自来水，按十斤豇豆一斤盐的比例，倒进去盐，然后不让豇豆露出水面，20天后就可以捞出来炒菜了。
