大家好，请问川菜有一种鱼的做法，就是把鱼抹盐然后蒸熟后在锅里放油炒辣椒酱后淋在鱼上，这道菜叫什么名 炉鱼。料有数十种之多，麻辣 酸辣 鲜辣 豉椒 等等。以鲜辣为主，青红鲜小米椒各100克切细圈，豆豉7克，蒜米葱花各30克，蒸鱼豉油60克，味极鲜20克，白糖5克 味精3克。锅内加油100克炒香以上料淋蒸好鱼上即可。
清蒸豆豉鱼
四川的豆豉鱼怎么做的？
川味豆豉鱼的做法，川味豆豉鱼怎么做请看川味豆豉鱼的做法步骤图：1、将市场买来的去磷武昌鱼泡水10分钟 泡出血水 2、鱼瞟，就是晒好后的花胶，很好的美容品，爱美的女士。
豆豉怎么吃？ 豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比较多，下面介绍7款家常做豆豉的吃法，特别下饭好吃来看看怎么样。豆豉熬油渣这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜。将猪肥肉切块，或者切片。起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。青椒豆豉盐煎肉五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥而不腻，非常下饭。豆豉回锅肉猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘。豆豉鱼材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。1.鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。2.锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。。
豆豉蒸钳鱼的做法，豆豉蒸钳鱼怎么做请看豆豉蒸钳鱼的做法步骤图：1、在市场买回来的鱼洗干净，然后这样切，不要切断。如果不会切。可以在市场叫人切好。。
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做豆豉鱼用什么豆豉好？
