蜂窝玉米
高筋面粉揉了一小时了，怎么还是那么黏啊，是面粉太少了吗？发了一小时还是黏啊。 1.高筋面粉揉了一小时了，还2113是那么黏，是因为水加多了5261，也就是面粉少了4102。2.可以再加点面粉揉，不要一次1653再加很多面粉，先少量添加，如果还粘，再慢慢添加，直到面粉的柔软度适宜。3.如果面粉一次性加多了，那就再加少量水。4.反复揉面，将面粉揉成光滑的面团，揉面时要将手上、面盆里的面粉用面团粘干净，做到手光、盆光、面光。5.然后将面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，防止表面干裂。6.发酵时间一般2至3小时，但冬季气温较低，发酵时间较长。7.不论面团大小和发酵时间多少，判断面团发酵好的标准是看面团体积是否增大了一倍，面团里面是否有蜂窝状，只要具备这两个条件，面团就发酵好了。
怎么做馒头？揉得面团太硬了 只好放在一边醒了一天 现在酸了 还有蜂窝 用碱水中和面团，就好了。把面团放案板上，低下放一些面粉当簿。面团把一个窝，；另外用一个碗放温水，里放碱面，浓度是揪一小面团放里面，有指甲那么大的面团，如果面团上浮，浓度就够了，把碱水到入面窝中，到多少呢？够把半块面团沾一遍的就行，把面远揉匀，（加点泡打粉出来的馒头口感会好些）下剂子揉馒头或卷子，上笼蒸40分钟就好了。
发面醒面后揉面老有蜂窝揉不光滑咋回事儿？ 第一大发面2113技巧：选对发酵剂。1、发面用的发5261酵剂有三种：小苏打、面肥（4102老面）和干1653酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能。
怎么能使面筋成蜂窝状？ 冻成冰块 再解冻面筋就成蜂窝状做法如下：材料：高筋面粉、水、盐、发酵粉做法：1.将少许盐溶解于温水中，和面，揉到光洁，置温暖处，醒1个小时.每一个面团大概一斤面粉的样子，面团若是太大，揉面和洗筋都不方便；2.将面团放入淘箩中，浸在清水中揉洗(用手抓最省力了)，不停换水.第一盆和第二盆水，色如豆浆，储存起来，过滤后静置；3.反复揉洗到水清为止(10-15分钟左右)，此时的面团(生面筋)呈蜂窝状，体积缩小很多.洗好的面筋放在水里，养半个小时左右。
没有放酵母的面揉好了放一晚上，第二天早上6点做花卷可以吗？ 那可能是我们通常说的死面，可能不是法面哦下面介绍花卷的做法3张图片“这是妈妈最喜欢的面食，以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了，由我来做给他们吃”食材明细小麦粉250克清水130克酵母2.5克盐小许葱20克食用油小许葱香口味蒸工艺一小时耗时普通难度花卷的做法步骤 1把所有材料准备好 2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀 3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中 4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合 5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜 6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右 7葱洗净沥干水，切成葱花备用 8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉 9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片 10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀 11均匀地撒上葱花 12由下至上地卷成长条 13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来 14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间 15用力压一压，然后取出筷子 16漂亮的花卷就出来了 17其它面团的依次压好 18在蒸架。
面不管怎么揉都会有蜂窝状？ 那就继续揉，还不够。
为什么有的人发的面面团表面有蜂窝，有的人面团表面光滑 发酵完成的面团表面会有蜂窝，发酵完成后用力揉搓将里面的空气排出后表面即为光滑的。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。扩展资料：发酵方法1、面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。。
请教：怎样才能使馒头内部细腻，蜂窝小 我蒸开过馒头房 要想馒头内部细腻，蜂窝小.就要用压面机多压几遍.然后醒的时间不要过长.制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，。
