前几天买了两颗皮蛋和一块南豆腐，给自己做了个皮蛋拌豆腐，味道很不错。南豆腐没有全用完，还剩下一块，该怎么做不浪费呢，我就有点犯愁了。我的日常不太吃南豆腐，可能因为是北方人的原因，相较于南豆腐的话，我还是更爱吃北方的豆腐，不管是口感还是做法都比较合我心意。
南豆腐从外表看就比北方豆腐细腻，就像我看南方姑娘一样，觉得温婉温柔细腻可人，但就是觉得陌生，有点排斥。可是买都买了，本着不能浪费食材的原则，我主动打电话请教了我的南方朋友，该怎么把南豆腐做成我喜欢吃的口味，朋友建议我做成辣口，毕竟我是个无辣不欢的人，也许做成香辣口味我更能接受。于是教了我一个做南豆腐的方法，我尝过以后果然对南豆腐燃起了新兴趣，今天我就来教教大家，如何做一盘香香的南豆腐，味道好又开胃哦。
南豆腐的营养价值
南豆腐和北豆腐一样，都是豆制品，自然对于蛋白质含量不会吝啬。南豆腐的蛋白质含量非常高，属于完全蛋白，给人体提供必要的氨基酸元素，说它是人体必需品一点都不为过。南豆腐作为一种食材，非常不挑人，基本上人人都可以吃，而且营养价值非常的高。夏天到了，很多人容易上火，南豆腐是一种非常好的清热解毒的食品。而对于很多想要减肥的女孩子来说，南豆腐也有减肥养肤的功效，不含碳水，热量不高，非常适合年轻女孩食用哦！那么话不多说了，今天我就来给大家我新得到的菜谱——鱼香嫩豆腐，一道川味名菜。
鱼香嫩豆腐的制作方法
鱼香是川渝地区的特有口味，虽然没有鱼，但是味道一点都不比有鱼差。豆腐非常香嫩，又有川渝地区特有的香辣口味。夏天如果没有胃口，一定要尝尝这道鱼香嫩豆腐，绝对惊爆你的味蕾！
食材准备
南豆腐一盒、猪肉一小块（主要做辅料）、剁椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、小香葱、大蒜、姜
第一步：先将我们的主料南豆腐和辅料猪肉处理一下，南豆腐切成小块，不要太小，猪肉切成肉末，大蒜切成蒜末，姜切成姜末，小香葱切碎。
第二步：热锅凉油，因为我们要炒肉末，所以油温不可以太热，差不多六成左右就可以了，然后下肉末炒碎，这一步一定要注意，一定不要油温太高，油温一高就容易出现肉末粘锅的情况，而且还容易糊锅，影响口感。
第三步：肉末炒熟后，先将肉末推至锅边，步骤盛出，直接下我们刚刚准备好的葱姜蒜末、剁椒、以及豆瓣酱，将火调小，慢慢将豆瓣酱中的红油炒出来。
第四步：沿着锅边，将料酒慢慢加入，不要放很多，然后加一点醋、生抽、老抽是用来上色的，颜色很重，不要多加，一点点就够了，再加入一小勺白糖，然后炒匀，加入半碗清水大火烧开。
第五步：大火烧开后转中小火，将豆腐放进去，慢慢炖煮。豆腐入味后基本上锅里也没什么汤了，这时候就可以加水淀粉给菜勾芡了。这也是出锅前的最后一步，勾芡结束后就可以盛出来享用了。可以再加一点点香菜或者香葱碎点缀哦。
今天的鱼香嫩豆腐不知道你学会了没有，香辣鲜美，唇齿留香，千万不要错过这份夏日必备开胃美食哦，快点学起来吧！
