炒回锅肉油太溅怎心处理？ 主料：五花肉200克，青蒜2棵 辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺 步骤：1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺。
本期解答：回锅肉如何解决瘦肉出现炒老的问题？回锅肉是四川的名菜，几乎四川人每家每户都会做，但是做法也是多种多样，但是唯一不变的就是每个人做好味道都是自己喜欢的，据说川菜厨子，考验的就是回锅肉的技术，如果回锅肉都做不好，那他不是个合格的川菜厨师！但是我们不是专业的厨师，在家怎么做出美味的回锅肉呢？又需要什么技巧呢？回锅肉怎么炒好口感很老呢？一，肉的选择关是肉的选择这道菜就成功了一半，其实正宗的回锅肉都是选“二刀肉”，就是后臀肉，其实后臀肉选择也是有些学问，要选择臀尖那块后臀肉，因为整个后臀只有那块肉不管怎么炒都是不会变老发柴的，其次再选择五花肉这些的，最好还是选择肥瘦均匀的。二，爆炒时间肉只要煮去血沫，煮的时间不宜过久，只要肉色变了即可，然后切成均匀的片状后，即可下锅翻炒，只要有油脂煸出，肉片都微微卷起即可，直接加入豆瓣酱翻炒，煸炒得越久，肉越干，只要稍微煸炒即可！为什么我炒好的回锅肉很多油？其实回锅肉本身就是比较宽油的一道菜，即使你炒好没有什么油，但是装盘后，稍等一会，油脂便会溢出了，你怕油多，在装盘的时候，尽量不要把锅底的油捞起来即可，但是回锅肉油多是正常的！回锅肉食材：红油郫县。
回祸肉的做法？ 你好，我是会做饭的托尼老师，很高兴回答你的问题回锅肉我个人推荐连山回锅肉连山回锅肉是一道四川地方名菜，特点是肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜香醇嫩。是色、香、味俱全的可口佳肴，连山回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。连山回锅肉通常做法是选二刀肉，即半肥半瘦带皮猪腿肉。清水煮至八成熟后，晾凉，切大片。将锅内加入适量菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓的“灯盏窝”，之后加入少量盐、郫县豆瓣酱、甜面酱炒出香味，再加入适量青蒜苗炒至断生即可出锅装盘
你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？
回锅肉的好吃做法
回锅肉的做法，回锅肉怎么做请看步骤：1.先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右2.等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，。
超级下饭的回锅肉，回锅肉，就不用介绍了吧，四川人家家会做啊，我觉得普及程度应该跟番茄炒蛋差不多吧，听说川菜厨子考试第一道菜就是回锅肉呢。至于评判标准呢，听说是两。
很多地方都有回锅肉这道菜，说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭？ 大家好，我是爱做菜的四川人卢苇玲子，很荣幸的回答您的问题，回锅肉是一道家常菜，每个地域不同的人炒出来的可能都不尽相同，今天就来讲讲四川著名的回锅肉吧。说起回锅肉，其实还有一个小故事，很多人都不爱吃肥肉，特别是可爱又漂亮的女生们，虽然我既不可爱，也不漂亮，但我也不例外，小时候一直不爱吃肥肉，无非就是一个认知，吃了肥肉长肥肉，既真实又带点小女生的浅显道理，后来有一次奶奶告诉我说，宝贝，你看见了来脸上的皱纹了吗？那就是奶奶不吃肥肉造成的，你知道为什么吗？因为肥肉里面含胶原蛋白，吃了脸上就不会有皱纹了，其实奶奶可能也不不太懂，但是却唬住了我，我那时候才几岁，就信以为真，从此走上吃肥肉的道路，比如粉蒸肉，蒜泥白肉，梅菜扣肉，红烧肉，甜烧白，回锅肉等等，这一吃不要紧，进一发不可收拾，竟真的爱上吃肥肉了，尤其最好这口回锅肉，肥而不腻，焦香中带点微辣，微辣中带着豆豉特有的风味，一口咬下去，肉汁满满的溢出，满足快乐回忆的太忘我了，应该是要告诉你怎么做才对，那就把材料赶紧准备起来吧材料，五花肉一斤，青椒三个（这个季节蒜苗没有了，就用青椒吧！朝天椒3到10个（有点辣，根据自己的口味来），豆豉一把（很多地方。
做回锅肉选择什么猪肉好？ 回锅肉选择五花肉，五花肉切片过油，然后少许油炒豆瓣酱、炒蒜苗、下入五花肉，蒜苗回锅肉制作完暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试
