麻油白粒丸的正宗做法，麻油白粒丸怎样做才好吃的做法？ 白粒丸的制作材料：大米1000克，角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克，芹菜100克，豆豉骨头汤500克，精盐20克，葱花50克，芝麻油20克。如何做白粒丸1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净沥干，加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内，用清水200克浸泡，待其沉淀，滗出清石灰水掺入米浆内拌匀，煮沸。2.备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆成圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。3.豆豉骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净，切成小丁。芹菜择去叶，除去根须，洗净入沸水中焯一下，切成1.5厘米长的段。4.锅内加清水2500克煮沸，放入白粒丸。碗内分别放入豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺捞入碗内，撒上葱花，淋入芝麻油即成。
豆豉蒸大排的做法是什么？ 豆豉蒸排骨是一道传统的粤菜，说起来做法其实做法并不难－选适量排骨，剁段后洗净腌制，然后加入豆豉碎、红辣椒碎、葱姜末后腌制几个小时入味，放入锅中，大火蒸二三十分钟即可。高温蒸好的豆豉排骨软烂入味，筷子轻轻一夹就轻松肉骨分离，软烂咸香中带有丝丝缕缕的辣味，别提多带劲儿了。豆豉蒸排骨的做法听起来简单，但是不管是从排骨的清洗、腌制，还是豆豉的选择、蒸制的火候上都大有讲究。今天我们就来一起了解一下吧~豆豉的选择和处理1.豆豉的选择豆豉是一种豆制食品调料。选用颗粒饱满的黄豆或黑豆蒸煮后经发酵到一定程度，再加入盐、酒等调料，通过干燥的方法制成的。豆豉在我国有些悠久的食用历史，早在春秋战国时期，豆豉就已经被发明出。现在我国的广东、山东、四川、重庆、河南等地常用豆豉这种调料来制作菜品，比如说豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨、豆豉蒸鸡等等。豆豉根据做法和味道的不同，分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。我们做豆豉蒸排骨，用到的是咸豆豉。2.豆豉的处理我们在做豆豉蒸排骨的时候，豆豉一定要经过处理后再加入到排骨中腌制。若直接使用，豆豉的味道无法完全发挥出来。①取适量的豆豉，用刀背拍碎。轻轻拍几下即可，不需要特别碎，这样的豆豉。
红油里有豆豉的香味是怎么熬制出来的 做法1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要是去除盐份。其中一半打碎，留一半完整的2、辣椒干也打成粗颗状。另八角，三奈也打碎。3、锅里烧热2.5杯的油，转小火。4。
蒸鱼豆豉酱 葱蒸鸦片鱼材料：鸦片鱼一条，李锦记蒸鱼豆豉油、酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。做法：1、把鱼洗干净，斜切鱼交叉纹切花放入盘子中。2、根据自己的。
李锦记的蒸鱼豆豉油和海鲜酱怎么用
豆豉酱蒸排骨的做法，豆豉酱蒸排骨怎么做请看豆豉酱蒸排骨的做法步骤图：1、排骨斩成小块，用清水浸泡去血水，直到肉色发白后捞出沥干水 2、姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再。
酱骨头做麻辣的怎么做 用料龙虾 若干只排骨 一根生抽 适量老抽 适量花椒 适量郫县豆瓣 两勺豆豉蒜蓉辣酱 一勺剁辣椒 一勺青花椒 适量黄豆酱 一勺糖 适量啤酒 一到两瓶以倒到锅里摸过所有食材为准生姜 适量黄瓜、青椒 适量麻辣酱骨龙虾的做法龙虾洗净剪好，排骨斩件放在清水里浸泡超过一个小时期间多次换水锅里倒入比平时烧菜多一些的油，放入沥干水的排骨翻炒至颜色金黄捞出蒜瓣、姜切碎将火调小倒入之前的油锅里炒出香味后加花椒翻炒两下倒入剁椒豆豉蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱翻炒至油色红亮倒入之前炒过的排骨，翻炒均匀后倒入老抽、生抽翻炒均匀后倒入龙虾炒几下放上适量的糖，倒入足够量的啤酒大火烧开后小火煮约三十分钟根据自己的喜好大火把汤汁收浓一点，在盛放龙虾的容器底部放上黄瓜青椒等自己喜欢的配菜（黄瓜切一段一段用刀随意拍下不要切得太小块，青椒拍一下或对半切都可以）然后关火起锅倒入龙虾端上桌就可以开心啦～小贴士烧多烧少看自己调味也看自己啦～中国菜本身就是凭感觉～但是龙虾是主角必须多于酱骨哦青椒和黄瓜这类垫在龙虾下面的配菜，可以根据自己喜好换成自己喜欢的但是最好是黄瓜这类可以生食且不怕闷久了味道不好的蔬菜，如果是藕什么的要。
老烧鱼怎么做好吃，骨头都酥了的？ 你好，我是美食小东坊！很高兴回答你的问题！老烧鱼也么做好吃，骨头都酥了？首先做老烧鱼得选择新鲜的鱼，最好选择鲤鱼或是草鱼。把鱼杀掉去除内脏，洗净！然后表面上一层淀粉，下锅炸，小火慢慢炸，彻底炸透，捞出备用！然后锅中放油放入葱姜蒜煸炒一下，然后加入适量老抽，白糖，食盐，番茄酱，煸炒，再加入清水，然后再下入炸好的鱼，小火慢炖！30分钟，然后再大火收汁即可！出锅装盘即可！
豆豉鱼怎么做？ 豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜，凭着豆豉的咸香，鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。准备主料：鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。1、把鱼肉洗干净用料酒，盐去腥味。腌制十五到二十分钟。2、把鱼肉下油锅，炸至酥脆捞出装盘。3、在锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。4、淋上少许生抽上锅蒸十分钟，出锅就可以了！这样一道美味的豆豉鱼就做好了。
麻辣烫的底料怎么炒？ 麻辣烫底料的炒制方法如下：1、准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。2、200克干辣椒圈加少许水煮软。3、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。5、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。6、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。8、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。9、香味蔬菜油（500克）：将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。扩展资料底料准备技巧1、熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加。。
