什么是猪肉膘 猪肉膘就是猪肥膘，指猪2113的皮下脂肪，可食用。也有用来榨5261动4102物油。猪肉营养价值：在畜肉中，猪肉的蛋白质含1653量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。扩展资料猪肉食用禁忌：1，忌吃病死的猪肉猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。2，不要吃豆猪肉豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。参考资料来源：人民网-日常食用猪肉有7大禁忌吃错竟然会送命参考资料来源：-猪肉参考资料来源：-猪肥膘
猪肉碎膘和背膘是什么？ 背膘肥体壮，碎膘是内脏的膘油脂肪
打膘猪是什么猪，购买打膘猪肉好么？
猪白膘肉是什么东西？ 就是猪肥肉 脂肪
青岛人说的【碎肉】他们就说碎肉，白色的猪上面肉，不知道学名是什么，日照，临沂好像都这么叫，不是粉碎 多数肉摊上有或多或少的猪乳房（乳腺）、带有淋巴的猪肉和带着血水脏兮兮的“边角料”肉等，这种猪肉被人们称为“垃圾肉”
膘厚的肉是不是母猪肉 膘猪肉和母猪肉的鉴别：一看皮肤。膘猪肉皮肤表面洁白平滑，而母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见。二看肌肉。膘猪肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。而母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。三看脂肪。膘猪肉脂肪洁白，而母猪肌间脂肪很少或缺乏，母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色。四看乳头。母猪肉腹部乳头粗长，乳腺组织发达，呈海绵状，去掉乳腺组织的母猪肉，会有明显的痕迹。膘猪肉乳头较小，乳腺组织不明显。五闻气味。新鲜膘猪肉具有鲜肉的正常气味，母猪肉则有一种腥味。还可取一小块肉进行炖煮，母猪肉不易煮烂。
“黄膘猪\ “黄膘猪”形成的原因是什么，其肉真不能食用吗？买肉要买放心肉，如果你花了100元买回来几斤“黄脂肉”，你敢吃吗？又或者你苦熬了半个多月，终于下定决心买2斤猪肉打打牙祭，拿回家一看，却是“黄疸肉”，此时的你又会是怎样的心情呢？不管是“黄脂肉”还是“黄疸肉”，其实都是生猪细胞组织发生变异而形成的“黄膘猪”，那这样的猪肉究竟能不能吃呢？下面就请听我来详细说道说道！一、“黄膘猪”是何方神圣？“膘”一般是指猪的皮下脂肪组织，正常情况下都是白色的，但是由于种种原因，有的猪膘却呈现黄色或者是浅黄色，这就是我们俗称的“黄膘猪”。你在市场上买回来的猪肉，也许就有黄膘肉的存在，请问你担不担心、害不害怕？“黄膘猪”其实是一种猪病，在病理学上把它称为是“猪黄脂病”，是猪体内的脂肪组织或一些器官因各种因素导致而发生了病变，呈现出异于白色的症状。黄膘猪有两种性质的病变：一是黄脂变异；二是黄疸变异。黄脂变异仅仅只是猪的脂肪发生了变化，而黄疸变异就要严重得多，不仅脂肪有病变，就连猪的皮肤、粘膜或肝脏等也有可能发生病变。你如果不小心买到了这样的猪肉，相信你肯定是甩也不是、不甩也不是，心里矛盾之极。二、为何会出现“黄膘猪”？。
一头猪的精膘、脊膘、碎膘、肥膘各有多少公斤？ 都想做砖家了，分个等级吧。
猪白膘肉是什么东西？ 又叫：酥白肉做法：猪肥肉切片挂脆糊炸完后熬糖浆然后肉放入锅中泛抄即可。
农村自己喂的猪，“黄膘猪肉”人吃了会怎样？该如何鉴别？ 黄膘猪肉一般有两种情况（1）黄脂猪肉：这种猪肉脂肪为黄色。脂肪变黄的原因：一是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。二是饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。三是遗传的因素。四是体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。(2)黄疸猪肉：不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，血液中胆红素过多可由以下几个因素所引起。①血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫的损害，有大量的红细胞被破坏，以致释出的胆红素增多。②肝脏有病，不能将血液输送来的胆红素如常制造胆汁，积存了过多的胆红素。③胆道堵塞，如胆管与胆囊的炎症、结石、肿瘤等。含胆红素的胆汁不能顺利排出。所以，它是一种病变猪肉，不能食用。检验方法屠畜中发现黄疸并不困难，但应与其它因素引起黄膘猪肉发黄相区别。主要用以下的方法检验区别。(一。
