菜不在多，能下饭就是最好的，午饭一荤一素一汤，全家人吃得很舒服。主要是做了这一盘酸香开胃的小炒，拌着米饭吃真是太美了。夏季天气太热，人们食欲不好，食欲不好的原因除了跟天气闷热有直接关系之外，还跟消化系统功能减退及休息不好都有关系。天太热，人们喜欢吃冷食，而冰冷的食物会伤到脾胃功能，脾胃不好又会影响睡眠质量，如此这样下去，越发的不想吃东西了。回归到起点，我们还是要想办法把一日三餐做得美味可口，让家人吃好喝好才能更健康。
酸味食物能唤醒胃口，还能解腻，用酸豆角搭配肉末，这可是一道人见人爱的下饭菜，一碗饭半碗菜兑一起拌拌均匀，三下两下就吃完了，感觉很舒服。我在酸豆角和牛肉末的基础上又搭配了丝瓜，让这道菜的营养更加丰富了。丝瓜是时令蔬菜，鲜嫩多汁，营养也非常丰富，有补水美肤的作用，也被称人们叫做“美人水”。夏季多吃丝瓜，清热利湿，大人孩子都可以放心吃，很好呢。
牛肉末炒酸豆角
材料：牛肉、丝瓜、酸豆角、洋葱、姜、食用油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖。
做法：
准备材料，牛肉要用全瘦的比较好，不喜欢牛肉可以换成猪肉或者鸡肉。
酸豆角的量不需要很多，50克左右炒一份菜就很好。如果家里有泡菜坛子，用自己泡的豆角味道更好，不会泡菜也不想泡菜的朋友，买些酸豆角备在家里，夏季还真离不了它。
牛肉剔去筋膜，切成肉末，放在碗中，加盐、白胡椒粉和料酒拌均匀，用姜磨把老姜磨碎加入牛肉中备用。
丝瓜去皮切成小丁，洋葱切成小丁备用。
炒锅预热，倒油，放一点儿洋葱碎炒香，接着倒入牛肉末炒散，把锅充分预热后炒肉不粘锅。
肉末炒散后用生抽和老抽调味，然后把肉末推一边，再往锅里淋一点儿油，倒入酸豆角炒香，
倒入丝瓜碎和洋葱碎翻炒，补盐加糖加白胡椒粉，拌均匀后就可以关火了。丝瓜和洋葱都很好熟，不用炒太久。
多说几句：
把丝瓜换成青红辣椒碎，这道菜也非常好吃，或者把丝瓜换成鲜豆角也很好。
酸豆角自然的酸味跟肉类很搭配，成菜后鲜美下饭，极其开胃，是夏季不可缺少的美味小炒。
