餐厅上菜的步骤方法有哪些？ 你说的很对，餐厅上菜一定是要有专业的一套步骤流程的，而且是不同的菜有不同的步骤；下面东方美食就为您总结解答这一专业细节问题，也希望给刚开餐厅的小老板和服务员们一些帮助，当然，也欢迎餐饮同行们一起加入补充，互相多学习交流。餐厅不同菜品上桌的步骤与方法总结如下：一、四位碟同凉菜一起上桌，成十字形摆放。二、凉菜上法：1．荤素搭配2．颜色搭配3．菜盘形状、大小搭配4．菜品等位摆放5．菜盘与转盘边相距三公分左右的距离6．凉菜花样装饰朝上7．配备的调料置于凉菜右下角8．主盘置于主人与主宾之间9．颗粒状的凉菜配备小瓷勺10.转盘外圈菜盘摆放已满，凉菜统一置于转盘内圈（标准摆放、保证客人能夹到菜品）三、煲类菜品上法：1.先空位2.上桌、揭盖（左手拿盖，反面朝上，避免汤汁滴洒到客人身上）3.将菜品置于主人与主宾之间，报菜名：“×菜，请慢用”。4.若是整份需分解的菜品，例如：干焖鸡、手撕肘、风味羊腿、霸王别姬等，应采取的服务用语是：“×菜，需要帮您把×分开吗？5.经客人同意后，将菜品端至备餐间进行菜品分解（分解后尽量保持菜品的原型，做到菜品不散、完整美观）6.配备相应的公用餐具上桌，置于主人与主宾之间；介绍菜品：。
在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？ 吃，是一件可以很讲究也可以很将就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黄河以北要数是三八席：八个凉菜先上，服务的小男生手举托盘先上四个荤菜再回头上四个素菜，素菜里最后一个上的是青菜拌黄豆青豆或者花生米（俗称：耐捯，总也吃不完的意思）。大家点一点，尝一尝，相互认识，敬酒，酒过三巡开始上第二道八个热菜，也是先上四个荤菜（也叫硬菜儿哈哈），再上四个素菜。这里要说明第一个菜是鱼，表示连年有余吃不完。最后一个上的必定是青菜，想当年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗称撵席白菜，告诉你赶快吃赶快走）。到了这里整个酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的环节结束，主家管事的会很客气的来问：吃好了吗？菜怎样？还和口吗？酒要不要再倒点呢？这都是浮云，其实就是问你可以上饭了吗？因为河南规矩：前面两个八道菜是“喝”后面八个碗是“吃”。所以上饭是要先把前面的撤掉，清理桌子，再上的。八个碗：腐乳肉，黄焖鸡，小酥肉，红汁肉丸，酸辣肚丝汤，羊肉萝卜汤，山楂苹果汤，最后一道是老式鸡蛋汤（也叫滚蛋汤，哈哈见了蛋汤就算菜上齐了）到此，一顿大席才算结束，河南人说的“坐席”就是指的这一整套。最后的流程是你起身，主家客气的送。
请教下怎样自制花盆托盘 你可以用平底的瓷盘代替，不要用深的，浅点好。就是家庭常用盛菜的，特别是凉菜盘就可以了。式花盆托盘，简称*托、万向*托、*托盘。这是普通花盆托盘的升级产品，分为两部，盘。
