江苏藏书镇邹家羊肉的做法 主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克做法1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
藏书带皮羊肉怎么做才正宗？ 传统的藏书羊肉有两种基本的料理方法—白烧与红烧，白烧最能直观体现羊肉本身的品质，而红烧则更考较厨师的功夫。白烧羊肉确实可谓一清二白，除少数葱花外，整碗汤里就只有羊肉而已。但功夫实则在戏外，白烧羊肉是极其耗时耗工的一道菜。需先将山羊切成大块后入沸水炖煮，撇去血沫、捞去沉渣并以清水洗涤羊肉，再将羊肉与原汤一同重新入锅，以旺火炖煮约3小时，见肉烂汤浓便可出锅切块装盘.尽管白烧羊肉中除羊肉外几乎没有添加其他配料，但这最纯粹的鲜味就已是人间至味，其他多余的味道都只会是画蛇添足。在藏书镇，普遍流行用木桶锅来煮羊肉，每家饭店都有专用的木桶，有的木桶甚至已经用了好几十年，故经验丰富的箍桶匠在镇上是相当吃香的行当。用木桶煮羊肉之所以会如此美味，是因为木材的清香可起到去腥膻的效果，更能突出羊肉的鲜美滋味。据说过去的吃客到藏书吃羊肉，要先入后厨看店家的木桶颜色，色泽愈深说明年头愈久，煮出的羊肉也愈鲜香。红烧羊肉是藏书羊肉的另一主要做法。红烧羊肉讲究热锅热吃，在大冬天里揭开焖羊肉的瓦煲，顿时满屋皆香，这时吃上一块热气腾腾的带皮羊肉，再啜饮一口温热的黄酒，周身即刻热乎起来，受用无比。选用带皮和骨的山羊肉，切块后与。
苏州的藏书羊肉哪里好吃 [{\"id\"：\"29\"，\"onlinetime\"：\"2020/09/05 00：00：39$2020/09/11 23：55：43\"}，{\"id\"：\"63\"，\"onlinetime\"：\"2020/09/05 00：00：01$2020/09/11 23：55：59\"}，{\"id\"：\"62\"，\"onlinetime\"：。
正宗藏书羊肉的做法 自制藏书木桶羊肉的做法%D%A 藏书白汤羊肉出名，众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.%D%A 一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。D%A 上锅烹制。先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶，咱们没木桶就算了.)%D%A 另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。D%A 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等。
美人鱼紫茵 发表于2008-11-05 18：50：58 关于藏书羊肉 请问 藏书镇 上吃羊肉哪个店好？苏州 餐饮 查看同类问题 可上传5张jpg、png格式图片，大小不超过10M 0/3000 回答 。
苏州的藏书羊肉这么多，哪几家最好吃？ 夏季苏州人不吃羊肉的。夏季吃鸭肉。盐水鸭。冬季吃羊肉。藏书羊肉猫腻有点。山塘街有一家卖羊糕的，价格不贵，但是小心她过秤缺斤少两。苏州冬季满城到乡下都是藏书羊肉店。藏书羊肉也什么好吃的。全是自身吹出来的。外加父老乡亲那么抬举藏书羊肉。不要和我吹。我从小在农场长大。我家养过山羊。藏书哪来那么多羊肉？苏州城里人就是好骗。河北河间府驴肉火烧怎么样，都是马肉骡子肉冒充的。重案组曝光看到了吧。
求助怎么去藏书吃羊肉 wyr*00 发表于2008-11-1711：03：21 天平山 去藏书可以乘游4路(天平山-火车站西)经过2站在 灵岩山 下，然后换：65路(轮船码头-太湖 船餐市场)经过6站到善人桥就到了. 藏书回。
