香炖鱼块 1.切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。2.鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样。
鱼块炖豆腐的家常做法
家常菜-鱼炖豆腐的做法，有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧。
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鳕鱼炖豆腐
炖鱼块的家常做法窍门 炖鱼，把鱼洗干净，锅倒上油，放进去姜葱蒜，十三香。加上佐香园酱油生抽，少许料酒。开锅一会儿，就好了。
鱼头炖豆腐 1.首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。2.胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。。
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鲤鱼炖豆腐的做法步骤图，鲤鱼炖豆腐怎么做好吃 食材明细主料鲤鱼半条北豆腐半块辅料葱半颗姜两片蒜半头八角一个香叶两片花椒一小勺豆瓣酱两勺生抽两勺盐3克料酒4勺白醋一勺淀粉适量香菜一棵豆油适量糖一勺酱香口味炖工艺三刻钟耗时普通难度鲤鱼炖豆腐的做法步骤1鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了2豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，如图。然后每块豆腐沾一层淀粉3葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好4锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。5将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐6放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起7豆腐炸到金黄就可以捞出备用。8将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸9鱼两面炸到金黄即可捞出。10料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁11另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。12将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没。
