老坛酸菜鱼 1.草鱼处理干净后切掉鱼头2.把鱼头中间剁一刀，不要切断（易熟）3.尾部切下来4.从尾部开始，贴着鱼骨把中间的骨头剔出来5.（如图），再冲净血水6.再剔鱼排上的刺7。.
怎么制作泡菜坛？ 小时候，妈妈做的泡菜远近闻名，常有街坊邻居来请妈妈去帮忙腌泡菜。就着妈妈的泡菜喝粥，那真是无上的美味。那时候最爱吃粥了。后来离开家乡去了异地，粥也越喝越没了滋味，原来是少了妈妈的味道。于是立刻给妈妈打了电话，详细咨询了腌泡菜的细节，自己动手泡制了一坛。在遥远的异乡，也可以每天尝到妈妈的味道了。现在，我家的泡菜多用作做川菜时的调味品，所以泡制的多是姜蒜红椒之类的，偶尔胃口不好，也泡些豇豆圆白菜莴笋来佐粥下饭。说起开胃，没有什么比得上泡菜了。泡菜的用途很多，泡制过程也很简单，实在是居家必备。我买的泡菜坛，做老坛泡菜很合适，还有一种玻璃透明的坛子，要把泡菜坛洗干净自制四川老坛泡菜（生水制）做法步骤：1.配料有：姜三大块（有嫩姜更好）、新蒜十几瓣去皮、干红辣椒七八个（喜欢辣的可以多放）、花椒十几粒、大料三四个、香叶三片；所有调配料冲洗掉表面灰尘；2.调料只需要盐和白酒，盐最好选用专用的泡菜盐，没有用普通的盐也可以；3.我准备的原料有水萝卜、豇豆、红尖椒、小米椒，可以根据自己的喜好选择原料，例如圆白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、莴笋等，但是嫩叶的青菜不能放；所有的原料洗净处理好；4.我用生水（自来水）。
史上最全图文并茂教你做正宗四川老坛泡菜泡菜瘦身 四川老坛泡菜的做法，四川老坛泡菜怎么做请看步骤：1.朝天椒（或绿色小辣椒）、红色小辣椒，笋壳青菜（专门做酸菜鱼的那个青菜）、娃娃菜、卷心菜、紫甘蓝（泡过后颜色很美。
四川老坛泡菜，作为90后四川人.从小就是吃奶奶泡的泡菜长大的。四川人的家中再怎么都有一口泡菜坛，而且家家户户的泡菜味道都不一样，都觉得最好吃的在自己家。。
老坛酸菜的腌制方法，很多人都想有自己的泡菜，特别小编在炒一些不容易入味的菜的时候会放一些酸菜，但是老坛酸菜要怎么做是很多人的一个疑问。下面带大家走进制作老坛酸菜。
四川老坛泡菜怎么做？ 主料红辣椒500克仔姜500克红皮萝卜1000克辅料花椒粒10克盐250克泡菜母水适量凉开水3kg步骤1.准备好所需食材和带沿陶泡菜坛：泡菜坛洗净，擦干水分。红辣椒剪去把，仔姜刮皮，红皮萝卜刮去须根，黑伤部分。2.红辣椒剪去把，洗净晾净水气。3.红皮萝卜刮去须根，洗净晾净水气。
泡菜母水的制作方法，想泡制出一坛好的四川泡菜，首先要从一坛好母水做起，大多数人对四川泡菜起母水都会有种误解，认为母水就是把很多菜放进坛子里，加入姜、蒜、辣椒、盐。
老坛泡菜怎么做最好吃 用料各种应季蔬菜凉开水盐姜片花椒酒冰老坛泡菜的做法清水烧开后放凉，切记一定要放凉将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜将洗净晾干的蔬菜放进坛中盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）小贴士非常重要的注意事项：1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。
特色四川老坛泡菜，特色四川老坛泡菜 3 一斤水加50-60克的盐就行 4 加入洗净晾干的仔姜 6 加入晾干切块的胭脂萝卜 一键分享 QQ空间 新浪微博 云收藏 人人网 腾讯。
香哈菜谱为您提供老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)的做法图文步骤讲解，内附老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)的。
