最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 原料：专用鲜清汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克，鲍鱼仔1只，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。专用鲜清汤的吊制：将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。面筋水调制：将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋的面和得要软、要有劲，这样才能把面筋洗好。糊辣汤料（香料粉）配比：花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。制作方法：（1）酱牛肉切粒；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；（2）鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。（3）锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 北舞派没喝过，逍遥派死忠怒答，家距西华县逍遥镇不足一小时车程，乃是伏羲曹植曾居之地。胡辣汤每家做法都不尽相同，但大体味道和配料配菜类似。胡辣汤只有一种是最正宗的味道—牛肉胡辣汤。别给我说有素的汤好吗？没肉哪来的肉香？大冬天的早上你让我喝素汤？我糊你熊脸，我要喝肉汤。别给我说有放大肉羊肉的肉汤好吗？大肉腥，羊肉膻。唯有牛肉经过一夜的熬炖才能出来极致的香味。别说放辣椒好吗？胡椒的味道要纯粹，别以为都是椒就能放。别提西安肉丸胡辣汤，完全不是一种汤好吗？里面胡椒不够，也没有十三香，配菜更是完全不同。胡辣汤的常见的食材有牛肉、切成丁，一定要炖的熟烂。面筋，这可是在面汤慢慢地调出来的，析出面筋的面汤可以认为是淀粉和水了。但它又比你去买面筋和淀粉两样东西多了一些面粉中的别的营养物质。海带丝，豆皮丝，黄花菜丝，粉条，花生都要清洗干净，放在水中发上一阵子。四者可以按自己口味选，但是一样都没有就成牛肉汤了。调料就是胡椒粉、十三香、姜、盐、味精。注：胡椒粉要用河南产的，外地的不行。1、先煮牛肉，花生。肉煮烂，用文火炖上几个小时。2、放各种丝，最后放粉条。煮熟。粉条是红薯粉条，圆细，土黄色，不是南方的米粉河粉之。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 食材主料面粉 150克酱牛肉 130克海带（干）60克豆腐皮 80克花生 25克粉条（干）50克干黄花菜 10克木耳（水发）10克调料食盐 1茶匙鸡精 少许老抽 1汤匙香油 几滴水淀粉 200克胡椒粉 少许十三香 少许陈醋 1茶匙水 500克？ 准备材料？ 黄花菜和木耳用清水泡发？ 泡发后备用？ 红薯粉条用清水泡软备用？ 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟？ 再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量？ 用双手揉搓面团？ 反反复复的，直到洗出面筋和粉浆⑨ 锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中⑩ 再加入黄花菜和木耳？ 下入豆皮、酱牛肉、粉条？ 搅拌下，煮开？ 倒入200克粉浆，继续煮开？ 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开？ 最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可。来自网络
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。胡辣汤的第一个特点就是辣，这是里面加入了大量胡椒粉的原因。第二个特点在于香味足，这是因为胡辣汤中放入了很多香料，而且汤底用的是羊肉汤或者牛肉汤。第三个特点是食材丰富，里面有肉、面筋、木耳、黄花菜等等。这样，也就造就了特别有个性的胡辣汤，虽然很有个性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很难的事情。这是我使用的香料配方：八角10g，小茴香5g，花椒18g，肉扣5g，砂仁3g，良姜3g，丁香4g，白胡椒20g，白芷3g，桂皮5g，陈皮5g，香叶3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，干姜7g，尖辣椒5g然后用打粉机，磨成粉末，就是胡辣汤的粉料包了。如果嫌自己打粉比较麻烦，也可以在网上买现成的胡辣汤料包。有了粉料包，开始准备食材。我用的是卤熟的牛肉，木耳，面筋，黄花菜。然后就可以开始做了，把羊肉汤或者牛肉汤倒入锅里，如果没有牛羊肉汤，用清水的话，那一定要加入一些油进去，否则胡辣汤会不够滋润，有些涩口。汤烧开后，加入三四克的胡辣汤粉，搅匀后，倒入原料，再加入盐调味，加入老抽酱油调颜色。等再次煮开之后，倒入少量水淀粉勾芡至浓稠就做成了。最后再上面淋几滴香油，味道更香醇。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 谈到胡辣汤吗，很多人都会想起陕西的肉丸胡辣汤，同样河南的胡辣汤也是家喻户晓，早餐市场上不管是河南胡辣汤还是陕西胡辣汤，都是客源不断！毕竟每个人的口味不同，喜欢的胡辣汤也就不同，那么正宗的河南胡辣汤怎么做呢？你算是问对人，来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就为大家分享下河南胡辣汤的正宗做法吧！有没有一种喜出望外的感觉呢？对了，忘记提醒下，正宗河南胡辣汤是肉丁胡辣汤，而陕西的肉丸胡辣汤，都是牛肉！1.牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。2.腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。3.花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。4.牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。5.准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。6.用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。7.然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。8.面粉加水，调成稠。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 我来分享一个味道还可以的胡辣汤吧。简单不用那么复杂。不然看着就头疼。哈哈去批发市场批调料的地方。说你要买胡辣汤底料。完成备材料。花生豆，木耳，面筋，人造豆腐皮，金针菇，细粉条，牛肉。淀粉小锅放水，水开，放底料，沟淀粉。放食材。根据个人口味，放盐，鸡精。出锅前可以放点醋，香油。味道极好的。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 主料：熟牛肉 100克，豆皮 10克，水 200克，淀粉 1汤匙，生姜 8克，盐适量，五香粉半茶匙，白胡椒粉少许，辣椒油 2茶匙，芝麻油 2茶匙，醋 2茶匙，生抽 1茶匙，金针菇，木耳，粉条。胡辣汤的做法步骤1.姜，葱，蒜切末备用2.熟牛肉切片备用3.木耳，粉条，金针菇焯水备用4.豆皮切条备用5.锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下，放点料酒，可放可不放，随意6.将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿7.放适量水（此处如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤，味儿更美）至烧开8.面粉，淀粉各用水和稀9.将上个步骤调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里，极速搅拌均匀10.调味，五香粉，白胡椒粉，盐，香油，酱油，香菜。搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋，辣椒酱
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 娟子教你在家做简单好吃的胡辣汤，虽不正宗但是味道还是不错的；面粉、黄豆、花生米、海带丝、姜葱、白豆腐、粉条、老抽、盐、味精、五香粉、十三香、白糊椒粉1；把面粉倒入盆中加水揉成硬一点的面团醒半小时2；将醒好的面团放入水盆中揉搓出面筋放入碗内，面汁留着静置3；姜切末，葱切末，黄豆，花生米和海带丝分别泡发，白豆腐切条4；把一半的葱末小火熬成葱油5；锅中倒入适量的水烧开把面筋撕成小片放入锅中，再放入粉条6；快煮熟时放入白豆腐条、海带丝、黄豆、花生米、姜末、老抽、盐、味精调味7；倒入面汁，边加边搅动，转小火煮沸熬粘8；再放入五香粉、十三香、白糊椒粉、葱末、葱油搅匀即可您觉得娟子这道胡辣汤如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？ 谢邀！胡辣汤的制作方法并不复杂，在家里自己动手做胡辣汤，一般是先把骨头汤（或清水）烧开，放入胡椒等调料调味，然后下牛肉（或者羊肉）、面筋等食材，待煮熟后，再把洗面筋的水倒入锅中，烧到汤汁浓稠，再加入粉条、海带、葱花、花生、食盐、味精等，香喷喷、热乎乎，好吃、美味、营养丰富的简易版河南胡辣汤就做好了。而正宗的河南胡辣汤的做法，大体上分为4大步骤：第一步，备汤料。国家特级烹调技师池晓政提供的汤料配方如下：花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、丁香0.8斤、玉果0.7斤、良姜0.5斤、白蔻0.4斤、荜拨0.4斤、三萘0.2斤、砂仁0.2斤。将以上调料研磨成细粉，备用。第二步，吊鲜汤。将羊棒骨4根、牛棒骨6根、鸡架1 个，放入开水锅中氽透、洗净，放入汤桶中加入清水4公斤，小火熬制4小时，撇去浮沫、过滤杂质后，留鲜清汤备用。第三步，洗面筋。将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次面团比较有劲后，放入2公斤水的盆中，用手轻轻攥挤面团，直至成面筋后，放在碗中加水静置。洗过面筋的水就是面筋水。第四步，制作胡辣汤。将汤锅加水、加鲜清汤适量烧开，将牛肉（或羊肉。
