糯米藕圆子----巧妙处理莲藕 糯米藕圆子-巧妙处理莲藕，今天小编教大家，如何处理莲藕，做出一道柔软的圆子.这道糯米藕圆子是老重庆过年的餐桌必备大菜，老人、孩子、女生都特别爱吃，受欢迎程度直指扣肉。
藕如何煲汤才嫩 要藕嫩也得要先会辨别莲藕才行呀莲藕有家藕与野藕之分，野藕比较少见。家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。区分莲藕有个窍门，可以看中心孔数：比如荡藕有9孔，而田藕有11孔。炖汤藕一般是二、三节藕，比较长、粗，炒菜藕一般比较多节，短、胖长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化以下是一些莲藕做汤的食谱，请参考^_^莲藕排骨汤一用料：1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2.藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。3.老姜一切，用刀拍破。4.花椒约二十粒。5.黄酒两大匙。6.盐适量。莲藕排骨汤二做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。友情提示：做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；莲藕素汤原料：莲藕450克，葡萄。
怎样炒嫩藕片好吃？ 怎样炒嫩藕片好吃，嫩藕含有丰富的维生素和淀粉，它清脆可口，营养丰富，是餐桌上最爱欢迎的蔬菜之一，那么怎样炒炒嫩藕片好吃呢？
