吃过肉骨茶的朋友，都忘不了那独有的药材馨香。早年让劳工补身健体的大骨汤方，随着坊间广为流传，演成如今著名的美食。到沙巴你必吃的肉骨茶是哪一家？亚庇最有名的两家肉骨茶店，佑记和新记都在傍晚开始营业，在敞开的环境，尤其露天座位，嚼着软嫩入味的肉，喝着热乎乎的汤，甚是人生一大乐事。
肉骨茶起源以中药材熬煮，包括川芎、桂皮、当归、枸杞、八角、丁香、胡椒等，再加入大骨，熬煮数小时成肉骨茶汤，温和不燥热，即使夏天吃也很开胃。不同区域的肉骨茶味道有些微差别，好比潮洲派肉骨茶着重胡椒味，广东派则喜欢加入药酒，福建则药材味较重，并以豆豉油调色，汤头色泽最深，沙巴肉骨茶就是福建派的代表。
沙巴的肉骨茶店一般在傍晚营业，直到深夜。许多人都会以肉骨茶配白米饭作为晚餐，也有人在夜宵时间，来一碗已熬煮入味的肉骨茶汤。亚庇驰名老店新记肉骨茶，汤头经长时间熬煮非常浓郁顺口，汤料有三层肉、猪肠猪肚、猪肉丸、豆腐干，小编特别喜欢加油条，稍微浸泡的油条依然脆口，面粉香和着肉骨茶汤香，简直一极棒！
佑记肉骨茶同样是亚庇城中的老字号，有别于许多店家的大煲肉骨茶，他们的肉骨茶会按不同部位，盛装成一个个小碗上桌。据说，佑记的肉骨茶会先熬煮一锅作为汤底，不同的猪肉部位、内脏另外烹煮，之后再倒入肉骨茶汤作汤底，如此一来，汤头才不会因不同食材而混杂。
山打根肉骨茶除了猪肉，还能吃到海鲜肉骨茶！著名老店南财的海鲜肉骨茶，用料包括鲜虾、鱼片或乌贼。搭配海鲜的肉骨茶汤，味道比一般我们吃的略淡，主要不让汤头掩盖海鲜的鲜味，重口味的朋友，可以配点小辣椒、蒜米和生抽。
肉骨茶经常搭配白米饭，山打根还有另一种不同的吃法：白米饭浇上老抽，配着肉骨茶吃，更添香浓。
配白米饭，点些小菜搭配，或单纯喝汤吃肉；只要猪肘、三层肉，或猪杂猪内脏一起来；净吃猪肉原味，或蘸蒜米辣椒提味；品尝肉骨茶的方式可以有很多种，而那馥郁香醇，浓而不腻的大骨汤，依然是其精髓所在。
海龟生育季来啦！来山打根里巴兰岛看海龟妈妈登岸下蛋寻找山打根的美食之从早到晚必吃篇出海归来 来一碗抚慰灵魂的热汤足矣
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