宝鸡擀面皮的制作大全 陕西宝鸡擀面皮怎么做的

擀面皮的做法，擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；。宝鸡正宗擀面皮的做法是什么？ 传统手工擀面皮的做法以及步骤：和面，洗面，沉淀，发酵，加热糍团，擀皮，蒸制，切条，调制。目前宝鸡乃至全国基本都在用机器制作：也是洗面，沉淀，发酵，机器制作（加热挤出原来），仿手工擀制，切条，调制。宝鸡擀面皮已经形成产业化，sc认证的企业二十一家，真空包装擀面皮已经销往全国，以及国外，美国，加拿大，澳大利亚，法国，英国等好多国家，一七年线上销量已经突破十六亿，带动了相关产业链的高速发展。我是陕西宝鸡的，去苏州工业区卖擀面皮怎么样，请美食高手指点 没问题的。原因有二：第一、是陕西的名优小吃，苏州人也吃点醋；二是、陕西打工者在苏州工业园区的人数不占少数，也喜欢吃，所以价格能买上去，销路也不愁。宝鸡岐山擀面皮是怎么做的？ 宝鸡岐山擀面皮做工稍复杂，但掌握其要领做起来也不难。1、和面。500克高筋面粉分次加250克水，先顺一个方向搅拌，而后和成面团，反复三次醒面揉面，使其很滋润时，盖湿布静醒30分钟以上。2、洗面。把面团放在清水中不停的洗，水稠了倒出再加水，直致把面洗的点剩下黄黄的面筋。3、筛淀粉。把洗出来的面浆用100目的筛子来回筛四五次，筛出来的面筋碎也放在面筋上，面浆放置五六小时使浆与水分离，沥出水，剩余的就是淀粉浆。这是给淀粉浆加0.5%的酵母拌匀盖盖，发醇一晚上。看其有发酵状就可以。也把洗出来的面筋加入0.5%的酵母揉匀，同淀粉浆同一时间发酵。4、擀面皮。浆放盆里上笼，蒸十多分钟，取出淀粉浆盆，案板刷油，擀面杖沫油，把面浆擀成大圆薄片，两面刷油，以此把所以擀完。5、把擀面皮上笼，面筋成刀切馒头形状也上笼，蒸四十五分钟既可。陕西宝鸡岐山擀面皮怎么做，谢谢 擀面皮先擀后蒸的，和面皮凉皮做法还是有区别的，你想学的话，我建议你咨询一哈西安冠香兴，我学的就是手工的，细节都能学到的。宝鸡岐山擀面皮是怎么做的？ 关中人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。

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