如何防止油的热氧化，炸过食品的油会变黑、变稠、起沫，甚至会出现酸味，这是因为油在高温下发生了热氧化反应。这种油在高温下发生了化学变化，产生了一些有毒物质，长期。
金属在加热时可能产生的缺陷有哪些 金属在加热过程中可能产生的缺陷有氧化、脱碳、过热、过烧和裂纹等。(1)氧化。指加热时坯料表层金属与炉气中的氧化性气体发生化学反应生成氧化皮的现象。氧化会造成金属烧损，每加热一次，坯料因氧化的烧损量约占总重量的2%～3%。氧化皮还会造成锻件表面质量下降和加剧锻模的磨损。为减少氧化应采用快速加热和避免在高温下长时间停留。最好采用真空加热或控制炉中的气体成分。(2)脱碳。指加热时金属坯料表层的碳与炉气中的氧或氢产生化学反应而使碳的含量下降的现象。脱碳会使金属表层的硬度和强度明显降低，影响锻件质量。减少脱碳的方法同上。(3)过热。指当坯料加热温度过高或高温下保持时间过长时，其内部晶粒组织迅速长大变粗的现象。过热会使材料脆性增加，锻造时易产生裂纹。如坯料出现过热，可用调质或正火方法消除，使晶粒细化。(4)过烧。当坯料的加热温度过高到接近熔化温度时，其内部组织间的结合力将完全失去，这种现象称为过烧。锻打过烧的坯料会碎裂成废品，无法挽救。避免发生过烧的措施是严格控制加热温度和保温时间。(5)裂纹。指当加热速度过快或装炉温度过高，引起坯料内外的温差过大导致坯料开裂的现象。应严格控制入炉温度、加热速度和保温时间。
氨气催化氧化反应 催化剂一般在工业上选择铂丝网，温度控制在780~840度，太高温度将增加催化剂损耗，甚至发生爆炸；实验室一般采用新制备的Cr2O3做催化剂，比较容易观察红热现象
高锰酸钾氧化三价铬的实验，加热时为什么会出现沉淀？ 三价铬会水解；高锰酸钾在加热条件下能与还原产物锰离子发生归中反应，生成二氧化锰。
硫酸铵加热分解时一般在多少摄氏度时只释放NH3？ 280℃左右硫酸铵在280℃就开始分解，分解产物放出氨气而生成硫酸氢铵（酸式硫酸铵）；513℃时则硫酸铵完全分解，分解放出氨气、氮气、二氧化硫及水.
在普通的加热炉中加热，多少温度钢材才会氧化？ 工件加热时，一般在200°C左右就开始氧化了。随着温度的升高，工件表面由银白色慢慢开始发黄，就说明工件表面已经氧化了，其氧化产物并不是Fe2O3和Fe3O4，而是FexO，然后是。
在加热的过程中，有哪些因素会影响钢的表面发生氧化？有没有什么方法 钢胚在高温炉内加热时，由于炉膛内的气体中含有大量的O2、CO2、H2O，钢的表面要发生氧化；一般坯料加工成成品的过程中，需要多次加热，每次加热，都会有0.5%—3%的钢由于。
