谁能给我讲一讲美拉德反应，要明白一点的 羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素zd，所以又称羰胺反应。主线：1初期反应回 氨+羰基反应生成氮代葡萄糖基胺，经过Amadori分子重排，形成果糖基胺2中期反应 果糖基胺分两条路，一部分脱氨脱水形成羟甲基糠醛（HMF），一部分脱氨形成还原酮3末期反应 还原酮一部分裂解形成挥发性物质，一部分热反应形成类黑精类物质。答如果还要具体的请参见食品化学|阚建全|中国农业大学出版社
为什么葡萄糖注射液中应控制5羟甲基糠醛的含量
输液反应血糖会降低吗？楼主是说暂时性降低吗？有的会的，比如有的会血压升高，有的会体温升高，这都要消耗血糖嘛。身体发生异常，一般都会消耗血糖。一上为个人意见，相关。
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