使用砂锅和铁锅有什么区别？ 砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类。
砂锅在使用的过程中有什么害处 一、2113用砂锅炒菜能留住营养如何让菜肴达5261到既美味又营养4102的至高境界呢？小编推荐更适合1653中国人的烹调方法—砂锅烧菜。砂锅，是用粘土烧制而成的锅。1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收。2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。有关专家介绍，砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁。
刘宝瑞先生在《书迷打砂锅》中说到的“天津的张老先生”是谁？ 刘先生说小时候去天津的张老先生家做堂会，而“三侠五义这部书就是他（张老先生）编的”，但是现在三侠五…
