炒青菜要怎么样炒才能始其变得吃起来又脆又嫩？ 油稍微多点，油温高点下菜，盐起锅前放，稍微翻炒，时间不宜太久，否则不仅不脆，营养也会流失 加些醋 脆 和 嫩好想不能放在一起吧？
指甲脆，容易断，是怎么回事？ 考虑缺乏微量元素的可能；建议医院血液科抽血检查一下微量元素情况，根据检查结果针对补充的，加强营养饮食均衡，可以服用21金维他；
青菜怎么炒才能比较脆又不会显得生？ 最好就是在水里飞飞水（水里加点油），再炒，这样就能脆而不生 炒土豆丝的时候现在热油里喷点醋，不要放酱油，放点干红小尖椒，炒出来就是脆的。大火快炒。。
为什么青菜煮汤容易变黄，炒青菜不变色？怎么煮青菜才不会变黄？ 煮菜或炒菜变黄，那是因为煮过头了。伴随着持续的加热，原本反射绿色光束的叶绿素中，镁元素会持续流失，最后变成了脱镁叶绿素。而脱镁叶绿素反射是灰黄色光束。这就是为什么煮过头的绿叶素菜，最后会变得灰黄灰黄的原因。那怎么做才能保持青翠？我们细细来看！本着简单也要做到极致的原则，即使是一道看似简单的青菜，也可能有很多需要我们了解的知识。下面，我们从烫生菜开始讲起。一道合格的烫生菜，至少要做到以下两点：1.颜色青翠2.口感爽脆而为什么很多时候，我们自己烫或炒的菜，最后蔫兮兮的，颜色土黄土黄的？没错，就是烹饪过头了。如果你细心观察，你会发现刚加热时的蔬菜非常青翠，这种翠绿，要比蔬菜在加热之前更甚。绿色蔬菜在加热之初，颜色会比不加热时更青翠的原因，主要是由于绿色蔬菜细胞构成导致的。绿色蔬菜一旦加热，细胞之间的空气会膨胀并释放出来，于是组织内部反射绿色光束的叶绿素会变得更加清晰鲜明。而如果持续的加热，蔬菜内部温度的不断上升，会伴随着叶绿素分子中镁元素的流失，变成了脱镁叶绿素。而脱镁叶绿素反射是灰黄色光束。这就是为什么煮过头的绿叶素菜，最后会变得灰黄灰黄的原因。而煮过头的另一个结果，就是导致细胞组织脱水，。
蔬菜炒的脆容易犯酸？ 一、青菜要旺火快炒，不要盖锅盖，炒时不要放盐，待菜熟时再放盐和鸡精，即不会被炒黄，可使青菜更亮更脆更新鲜。或者将青菜焯水，水开后在水中加入食盐，然后将青菜焯熟，这样也会使青菜更亮更脆更新鲜菜。二、清炒青菜的做法：食材：青菜300克、油2汤匙、盐4克、鸡精3克。1、青菜洗净切几刀。2、锅中倒入油烧热，加入青菜翻炒。3、旺火快炒几分钟，不要盖锅盖。4、翻炒至青菜梗变软，关火调入盐和少许鸡精即可。
为什么饭店里的青菜都做的那么脆？那么绿？家里炒的软不拉几的，口感不好 先将水烧开，放少许盐，将青菜放入，用盐水焯过，然后再用冷水过冷河，通过上述处理，炒的青菜就色泽鲜艳，口感脆嫩。
炒青菜如何锁住水分 使青菜脆而不生？ 有个诀窍：青菜下锅后立即喷入少许开水，立即将菜叶内的水分锁住不出，其它与睡眠说的差不多 后放盐能做到。锅烧热后少放点油，再放葱花、姜、调料粉（青菜不放酱油色彩好。
炒青菜，怎么炒又青又脆？ 炒青菜要想又青又脆，最重要的一步就是焯水。给大家分享一道蚝油生菜。生菜一把，清洗干净，锅内放水，加入盐少许，清油几滴，水开后放入生菜，翻个捞出，沥干水分倒入盘中。起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味，调入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒两分钟，然后将烧好的酱汁淋在生菜上，美味的蚝油生菜就完成了。
炒青菜的时候要注意哪些事啊 怎么我炒出的青菜都变得很干糙 颜色也不青脆了 始终不知道要怎么改进 多放一点菜油、青菜炒的时候要分匀均、盐巴起锅放、不要放味精。
