豆腐的制作方法，可以自己在家做的点豆腐
为什么商业豆腐没有自己做的豆腐好吃？ 商业豆腐指的是机械化生产的豆腐，自己做的豆腐则是传统手工制作。两种制作工艺原理一样，生产出来的豆腐口味却大不相同，商业豆腐没有手工豆腐特有的豆浆香，直接的影响口感。普济就此揭秘这不好吃的原因在哪里。传统豆腐分南、北两大系列，但不限地域，北方有做南豆腐，南方也有做北豆腐，制作法一样，豆浆凝固剂不同。南豆腐用酸浆作卤点豆腐，北豆腐用石膏作卤点豆腐，酸浆点制的豆腐味道要鲜一些。机械化生产的豆腐，工序原理与传统做法没有区别。区别就在产量，一台豆腐机顶得上几十号熟练工的繁重劳动，人力成本大幅度减少，产品利润空间大幅度增加。特别的这几十年城市化进程超快，三、四线以上城市人口越来越多，各类副食品供应量倍数上升，很多传统的手工制作的产品远远供不应求。豆腐作为不可缺少的食材，手工制作根本的满足不了需求。所以，机械化生产就是必然。目前各大中城市市场几乎全都是商业豆腐，包括小县城也有相当部分，乡镇市场都有了便于运输和保存的干豆腐。商业豆腐最大特点有三个：①产量高；②卫生；③标准化。但是味道不如手工豆腐香。这个差别不是工艺不是卤水也不是压制，而是在一个环节出现的。这个环节就是豆浆熟制。制作豆腐的工艺流程，黄豆。
【自制豆腐干】1.在水中加入所有调料，煮开，？？要多放盐，这样做出来的豆腐干很咸能够保存很久～；2.豆腐切薄片放入煮开的调料中煮透，然后闭火腌十五分钟左右，保证汤汁。
在家怎么自己做豆腐，越简单越好？谢谢 主料：黄豆300g、水2100g辅料：内酯3g一、筛掉杂质和不好的黄豆，洗净后用清水浸泡一整晚。二、次日清洗二次，倒入豆浆机，加入水。水量的掌握：干豆和水的比例为：1：7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档），完成后再重发一次甚至两次，搅拌的越细，豆腐脑就越滑嫩。三、蒸笼格放在锅上，铺上布，把搅拌好的生豆浆倒入四、提起布，让豆浆过滤出。五、过滤好的豆浆上火煮，煮到浮沫基本消失为止六、内酯取3克，内酯和干豆的比例是1：100的量。用30克的温水把内酯化开（内酯和水的比例是1：10）七、煮好的豆浆凉至80度左右，温度无法精确时，以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后，把油皮挑出来，倒入融化开的内酯，搅拌均匀，盖盖焖15分钟。八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎，碎成米粒状大小。准备一个活底模，去掉底，放在蒸格上，铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。九、把布盖严实，再把模具底盖上面压住。十、最后放上一个装满水的小锅（或者盆等重物），待水分完全挤压出来，大约一个小左右后，豆腐就做好了。
现在做豆腐用什么样的凝固剂，做出的豆腐好吃还经济？ 经济实惠又原汁原味当然用熟石膏和内脂混合的凝固剂。1、把200克黄豆提前一晚泡上，方便的话中间换两次水，不换也可以，第二天用清水淘洗干净，用1400克水和洗净的黄豆一起倒入打碎机中打碎，有石磨磨味更醇厚，在打碎机中打三遍最好，在用滤布过两次，然后将豆浆倒锅里大火烧开，打去浮沫，中小火煮五六分钟，然后放入3克熟石膏和2克内脂温水化开的的水，搅拌均匀，最后倒入放有滤布的豆腐模具中，用重物压20到40分钟既可。2、做成的豆腐可做汤、可炒菜等等。
自己在家怎样做豆腐？ 自己在家怎样做豆腐，放假了，终于可以不用点外卖了，自己在家想吃什么就做什么。但是又怕银两不够，跟着我学，一道香煎豆腐让你好吃到停不下来。
为什么我自己做豆腐脑做不成，总是不成形，而且味道也不行？ 为什么自己做豆腐脑做不成，不成形，这是我做的豆腐脑，买了豆腐老儿内脂加里就型了，先把黄豆泡一夜，用豆浆机打成浆后，过滤完，在锅里煮豆浆快好时，放入小袋内脂即可
市场卖的豆腐为什么不好吃？那豆腐是用什么做的？ 市场上的豆腐一般都是石膏点的，石膏点出来的豆腐不细腻而且有的黑心老板 是在医院买来的用过的石膏。妈的我想想都恶心了。还有大豆的来源不详，可能都是发霉变质的豆子，所以口感肯定不能好，老板要考虑成本啊！自己家点的豆腐一般是用卤水点的，比较细滑，而且豆子质量可靠，吃起来很香。
