柒刀菜耙鸡爪的做法，柒刀菜耙鸡爪怎么做请看步骤：1.1.鸡爪加料酒焯水，处理好芸豆，芋头，竹笋2.2.将所有材料倒入高压锅，20压力20分钟，开锅试味道，再50压力20分钟，。
四川秘制耙鸡爪做法 需要提前准备好的材料包括：鸡爪 500克、卤料 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、料酒 半勺、花椒 适量、小葱 一条、干辣椒 适量、小米椒 适量、生姜 适量、陈皮 一块、冰糖 适量、老抽 1勺半。1、买回来的鸡爪，凉水浸泡二十分钟左右。2、泡鸡爪的时候可以配卤料，香叶，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之类的适量。干红椒，花椒，生姜，葱结，小米椒，冰糖，陈皮。3、锅洗净，加入适量清水，放入卤料。4、加入一勺半的老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒。5、放入葱节，搅拌均匀，大火烧开。6、鸡爪洗净后，去除指甲，鸡掌划来，更容易入味。7、鸡爪冷水下锅，加入姜片，大火烧开。8、水开后，鸡爪取出过凉水，去除油沫。9、然后再次冷水下锅，加姜去腥，大火烧开。10、烧开水后把鸡爪放入调好的卤水中，大火烧开，转中火20分钟。11、然后再转小火，加入冰糖和小米椒，焖煮30分钟。12、然后出锅装盘。
彭山耙鸡爪的调料配方
