怎样自制盐蛋？ 吃早餐的时候，你会每天吃一个盐蛋吗？这个方法很不错，它不仅能让你摄取一上午所需的蛋白质、维生素，口感也非常好。那么，你为什么不自己在家里做盐蛋呢？首先是到集市里去选蛋，可不是什么蛋都可以做盐蛋的。鸡蛋由于它的蛋质过于细腻，做盐蛋后，蛋白便会太老，不象鸭蛋做出的那么细嫩，蛋黄又会过于紧板，吃起来变成粉末，不象鸭蛋做出的盐蛋，那么有质感，也就是我们常说的不翻沙，所以，做盐蛋的原料，最好选择鸭蛋。鸭蛋的选择也很有讲究，因为盐蛋制作的周期多为一个月左右，为了使盐蛋更鲜美，最好选择新鲜的鸭蛋。当然，也不能有“坏蛋”。如何选择呢？这里教你几招：1、由眼识别：通常新鲜的鸭蛋，外壳颜色多为肉黄色，而时间久了的鸭蛋外壳颜色偏白，你对比这两只蛋就会发现，差别还是挺大的。同时，最好选择外壳有污痕即没有清洗过的蛋。因为清洗会破坏蛋壳上的一层保护粘膜，缩短鸭蛋的保质期。2、光照法：把经过肉眼识别选出的蛋放到选蛋专用的灯箱上，如果光线太强，还可以用手在上面遮一遮光。这时你会发现，好的蛋内部是半透明的，而坏了的蛋便会变黑，如蛋内有部分变质，变质的部分就会出现黑斑。3、水泡法：如果保存蛋的环境温度适中，鸭蛋便。
盐蛋怎么做才翻沙 1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了.
盐蛋怎么做才翻沙出油材料：鸭蛋30个、高度白酒1瓶、五香粉适量、花椒面适量、食用盐1袋、保鲜膜一捆（裁成块）、扎线适量制作方法：1、检查鸭蛋，有裂纹的不能用，清洗干净后，一定要晾干生水。2、将食盐，花椒面，五香粉，用手调匀（一点不能有水）。3、鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。4、把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。5、取3个鸭蛋放在保鲜膜中，扎紧袋口。6、一共套三次保鲜膜，写好腌制的日期。7、将鸭蛋放在阴凉干燥的位置开始进行腌制。8、25天后取出煮熟，切开就可以看到里面翻沙出油了。
盐蛋怎么做才好吃？ 盐蛋也叫咸鸭蛋，和松花蛋一样，是一种再制蛋，通常都用鸭蛋制作。盐蛋风味独特、食用方便，色香味俱全，是佐餐之佳品。盐蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，易被人体吸收，老少皆宜。好的盐蛋，蛋黄翻沙，出油很多，口感很不错。盐蛋的做法很多，口味也多种多样，怎样做的盐蛋才好吃呢？材料：鸭蛋（五十只）、水（四公斤）、生姜、八角、花椒、白酒，盐；做法：新鲜鸭蛋洗净，凉开水分，注意检查鸭蛋是否完好，有无裂痕；容器中倒入白酒，将鸭蛋挨个浸泡一下，装入罐中备用；将水倒入锅中，加适量生姜、花椒、八角，一公斤盐，煮出香味，制成卤水；将卤水凉冷，倒入放鸭蛋的罐中，水要将蛋完全淹没，密封罐口，二十天后即可食用。注意一定要用白酒浸一下，这样蛋黄才能快速凝固、出油，也更容易翻沙，大家可以试一下哦！喜欢的请关注、收藏、转发！
