湖北人爱喝汤，也会做汤，莲藕排骨汤可以说是汤中佳品，尤其是待客的必备汤品，湖北的莲藕排骨汤之所以美味，还是同湖北当地的莲藕有着巨大关联，这道排骨汤，味道浓郁、莲藕软糯、清淡不油腻；
为什么说：莲藕排骨汤滋补，在湖北，生病期间吃的最多？其主要原因还是因为莲藕的营养价值比较高，具有消食、开胃、滋补等功效，同排骨一起煨汤，排骨的蛋白质和骨胶原对强筋健骨很有帮助，用砂锅慢慢煲出一锅香浓的排骨藕汤，清热消痰、润肠道、补血养颜的功效，而且还能健脾胃；
今年的4月份，老爸生病了，一直卧床，看过医生之后，其主要原因还是因为皮肤病导致的营养不良，恶性循环之后，让老爸的身体越来越差，医生的嘱咐非常简单，皮肤病好医治，但营养不良还是需要病患及家属的配合；
为了给老爸补充营养，这道排骨莲藕汤就成为了我家很长一段时间的必备菜肴，老爸每天必须来上一碗排骨汤、2个水煮鸡蛋，晚上睡觉时再喝一袋牛奶，经过一段时间的调料，初见成效；
好多亲戚朋友得知我爸生病后，纷纷来我家看望，都是湖北人，大家的生活喜欢比较相近，看望我爸时，多半都是带着一大袋排骨上门的，临走时也是反复嘱咐，一定要多喝排骨汤。这段时间经常做，熟能生巧，对于排骨汤的做法，也是略有心得，具体的做法如下，希望大家喜欢；
【莲藕排骨汤】
【食材】：排骨2斤左右、生姜1小块、莲藕1节、热水适量、食盐少许、葱花少许；
【具体做法】：
1、在超市购买的脊骨，剁成大块后，用温水清洗干净；
2、生姜切片，将莲藕去皮，洗去淀粉后改刀成滚刀块，放入清水浸泡，防止莲藕变黑；
3、清水锅中，放入大半锅凉水，放入清洗干净的猪脊骨，放入少许的姜片，大火煮沸后转小火多煮2分钟的样子，打去浮沫后捞出排骨，沥干水分；
4、锅中放入少许的食用油，放入姜片，微微加热后放入焯过水的猪脊骨，反复翻炒，炒出排骨的香味；
5、加入适量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸；
6、将锅中的所有食材和汤水全部转移至砂锅中，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮1个小时；
7、1个小时后，放入切好的莲藕，还是中小火，盖上锅盖，再焖煮1个小时，将莲藕煮至粉糯；
8、时间到了，莲藕粉糯之后，放入少许的食盐、胡椒粉调味；
9、可以多煮2-3分钟，之后关火，撒上葱花后，一锅美味的排骨莲藕汤就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，排骨莲藕汤，有人会说，猪脊骨不好吃，这个看大家自己的喜好，我老爸喜欢吃脊骨，不喜欢吃肋排，大家可以依据这个做法，选择自己喜欢的排骨种类；
砂锅是这锅排骨汤的重点，砂锅煨的排骨汤才会好喝，主要是煨汤的时间和火候，这个多做几次就能轻松掌握；
莲藕在购买时，最好多咨询一下，尽量购买适合煨汤的粉藕，如果购买了脆藕，是很难煨制成粉糯的口感，这点大家需要格外注意；
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