厨房管理规章制度？
请问学厨师怎样进度快？我都21了，在厨房做了几个月了，谢谢 朋友：你好！你如果想学厨师必须从最基本的做起：第一、杂工。杂工是杀鱼，打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都有你来做，杂工看起来是不怎么起眼，但是你最起码可以学到认识原材料，就算你刀工在好，不认识原材料，你怎么站案子呢？第二、案子。这是学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料，比如葱、姜、蒜这也是在练刀工，在就是帮案子师傅切点料头，料头是荤菜搭配的素菜之内的东西。第三、打合。先看师傅们如何下料炒菜的记住心里，你把案子上的工夫练好了记灶上的东西也容易的多，包括做菜分哪几种味型你都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来 就不是很难了。记住 多炒下员工餐，锻炼下自己的灶上工夫，自己做久了就不点而通。我在 这里给你一个建议：你可以到新东方烹饪学校或其他学校学习专业知识。祝你早日学有所成！以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
厨房工作计划怎么写 没有！每个厨房情况都不一样，很简单，你根据你厨房具体情况写计划就可以了。无非是菜品制作、控制成本、清理卫生、用具维护之类的。
跪求餐厅厨房员工十天培训详细计划表 厨房管理计划书餐厅员工要倡导和崇尚的风气，亲情化的管理。一、提倡亲密风尚 亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。二、提倡团结风尚 团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是餐厅实现自已目标的根本保证，是餐厅的发展动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。提倡互助风尚 互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。四、提倡友爱风尚 即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。五、提倡勤俭风尚 勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是餐厅的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是餐厅兴业之道。六、提倡尊重风尚 尊重，即是餐厅内部尽管有职务，工种之分，但餐厅的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。七、提倡合作风尚 合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。八、提倡信任风尚 信任，即餐厅的管理者与员工之间。
厨房岗位职责和工作流程 一、厨房2113岗位职责如下：1、在餐饮部经总监的5261领导下，全面负责4102食品的制作，控制厨房出品。2、制定1653厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。二、厨房工作流程1、8：30—9：00 由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。2、9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。3、9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。4、20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管。
我想开大排档，想去厨师学校培训3个月能自己炒菜吗 首先看你找的是不是那种垃圾骗子学校了 如果不是垃圾学校 而你又肯认真学习的话 完全能自己炒菜 不过很多厨师炒菜好吃是因为 他们炒了很多年的菜 对每个食物所能产生的味觉刺激 和对火候的掌握已经达到炉火纯青的境界了 考虑到你是开大排档 一般去大排档吃饭的人 他们不对食物不是很挑剔的 所以只要炒菜炒的过得去就行建议楼主去一些比较大的饭店 给大牌厨师打小手 运气好的话 他会收你当徒弟 很多名厨都是私人师傅教出来的 不是在厨师学校学出来的不知道我的答案你满意不~
厨房各岗位工作职责 餐饮厨房各岗2113位职责：5261厨师长：一、在行政总厨的领导下，4102传达并执行其指示，1653向其汇报工作。二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十三、主持厨房。
厨房部新员工7天培训计划总结书怎写 食品安全与管理的重要。没有范文。以下供参考，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。总结的注意。
急！！！我是肯德基全职，培训了5天厨房，上了一天班，不想干了，可以直接说辞职吗？ 新人做什么都会有点力不从心的熟练了就好了 毕竟肯德基的厨房有多难啊 现在要控工时大多数的店里厨房都是一个人 这个很正常的 要说肯德基厨房苦的话 天底下赚钱哪有不苦的 如果你要辞职的话也需要到店里去办手续的 毕竟你是全职 离职的话还是有些手续要办的 如果你做的很绝的话把店经理搞火了 他也可以拖着给你慢慢办离职的 这样的话对你后面去找其他工作都会有麻烦的 肯德基也不在乎你那点工资 不管你干不干 反正只要是你的工时到时候就会结工资给你的
