上星期老公带我和儿子，上馆吃了一顿好吃的，对它印象最深的就是一道剁椒鱼片，我当时问了一下老公，这道鱼肉多钱，老公告诉我，这一盘剁椒鱼头的价格是78元。我们一家三口吃着，虽然好吃，但我心里老觉得太贵了，盘算着自己做一个变异点的剁椒鱼肉吃吃。我是个吃货，也喜欢研究美食，于是今天星期天就在家自己动起手做起来。我用的鱼是一条一斤半左右的草鱼，买下来花了9元钱。于是我按照自己学习的正宗教程学做起来，整个过程算下来不到半个小时，综合成本不到12元钱，而且我用的是全鱼，鱼肉比外面饭店的鱼头多几倍，全家人吃嗨了。
这样一道色香味俱全的菜，火辣辣充满食欲，刚一上桌，口水立即流下来了，别以为制作很难，其实简单的很，还特别快手，我家人也特别爱吃，味道绝不会让您失望，做出既嫩又辣还不费油的口感，味道鲜辣，入口滑嫩。草鱼吃了30年，没想到这种做法更好吃，做法简单，大人小孩都喜欢。这道正宗剁椒鱼片的做法，有三个要点要记牢，第一是一定要把鱼肚子里的黑膜去掉，第二是要付鱼片进行腌制，第三是酱料一定调配好，记着这三点，鱼肉鲜美一点没有土腥味！喜欢的朋友可以一试。
【剁椒鱼片】
食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。
做法：
1、食材备好。
2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开。
3、剔骨切剃下鱼排骨。
4、用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿。
5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。
6、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末。
7、起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香。
8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。
9、将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟。
10、出锅后，放上少许葱花点缀，好嫩滑的鱼，好过瘾呀。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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