深井烧 首先，第一步就是选择鹅，鹅有大有小有肥有胖，该选哪一种呢？如果鹅瘦小，那么皮薄肉少容易烤焦，如果选择皮厚肉肥的中等鹅则可以有效的避免这种情况，因为中等大小的鹅皮。
烧鹅与烧鸭最大的区别是什么？ 第一点：一个是鹅，一个是鸭，第二点：烧鹅皮薄，表皮有类似格状皮纹，极少皮下肥油，烧鸭皮比鹅厚，表皮光滑无皮纹，而且皮下肥油厚得很厉害，所以就算把头剁走都可以分得。
烧出来的广式烧鹅太油腻了怎么办？
啤酒烧鹅的做法，啤酒烧鹅怎么做请看步骤：1.把鹅肉斩小块，小块入味，易焖烂。胡萝卜切片，椒切丝，姜切块2.热锅冷油，放姜片炒香，放鹅肉，翻炒3.炒干水后，放入料酒翻炒。
肥肥烧鹅的做法大全 深圳哪里有学烧鹅的配方技术
鹅和鸭肉质上的区别1、鹅要比鸭贵很多。所以有无良食店会把烧鸭当烧鹅卖。原只的鹅和鸭较易分辨，鹅身较有线条，有明显的腰，颈部头也较长，还有鹅髻。至于斩件之后，那就要靠肉质来分辨了。鹅肉密度较高，也较结实有弹性，而且厚身。2、皮下脂肪多的厚的肥一点的就是肥鹅；皮下脂肪少的薄的瘦一点的就是瘦鸭了.严格地说，只有肉感的区别，鸭肉脂肪要多点显得细腻些，鹅肉脂肪相对要少点显得粗糙些；烧鹅皮薄，表皮有类似格状皮纹，极少皮下肥油，烧鸭皮比鹅厚，表皮光滑无皮纹，而且皮下肥油厚得很厉害，所以就算把头剁走都可以分得出哪只是鸭，哪只是鹅。现在市面上的烧鹅有80%是鸭。从价格上也可以看得出来啊，烧鹅比烧鸭贵多了。烧鸭十几块就可以买到，烧鹅不可能的。贴个图，整只的是鹅，表面有我说的格状皮纹。
烧鹅油腻还是猪肘子油腻？听说猪肘子肥而不腻是真的吗？ 烧鹅，猪肘都不腻。猪肘子油而不腻是真的。猪肘子主料，猪肘子。调料，盐，酱油，生抽，白糖，麦芽糖。料酒。味精，鸡精。蚝油，花椒，大料，葱姜。桂皮，香叶。过程。第一步。将猪肘泡在凉水中跑三个小时。泡好后用绳子捆上。葱姜切片。第二步。锅烧水，将猪肘放入水中焯水。姜，料酒，花椒，大料。在猪肘子上抹上麦芽糖。锅烧油。将猪手下入油锅炸一下。第三步。锅烧油。葱姜炝锅。下猪肘子。翻一下。加盐，酱油，生抽，白糖，料酒，味精，鸡精，蚝油，花椒，大料，葱姜，桂皮，香叶。加少许水。炖半个小时。第四步。准备一个砂锅。将猪肘带汤倒入。小火炖两个小时。出锅装盘。
烧鹅的做法大全，烧鹅怎么做好吃？ 主料烧鹅700g辅料酱油适量葱头适量步骤1.准备适量的葱头（拍扁切开）。2.烧鹅切块备用。3.烧红锅后加入烧鹅。4.猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。5.装起烧鹅油（待会炒油菜）。6.加入葱头翻炒。7.加入适量的酱油翻炒，完成，装起肥美的烧鹅，开动！
