腌的洋姜第二天就出现很多白色泡沫，正常吗？用不用加高度酒？ 你所说的白色物体（气泡）在我们老家叫白醭（bú），一种霉菌，如果多食对身体有伤害。产生此种现在的主要原因可能是腌制菜的菜坛不够干净或是腌制过程中沾了生水了，不及时处理会使腌菜变味、变质。如果菜还没有变质，白醭不多，及时捞出（勺子不能沾带生水、油盐）；如果太多建议就不要再食用了，毕竟腌制的食品吃多了对健康不利。腌制小菜时几个注意事项：1、腌制时放些白酒，尽量不要让菜太满，离坛口（罐口）有三到四指的距离；2、菜品尽量不要放太多盐，腌制食品过多易致癌；3、一定不能沾带生水，腌制的容器一定要确保干净，没有油污，洗刷时一定要晾干；4、另外不能中途更换腌制容器PS：记得外婆说腌制时要放一块洗净的青石和一小丢韭菜放在最上面，菜的口感会更好！
为什么腌青梅上面有一层白色的泡沫？ 那是醋酸菌菌体生长形成的菌丝只要青梅没有变质就没问题
腌制咸黄皮有白色泡泡怎么回事 腌制咸黄皮里面液面上有百白泡泡，是由于腌制过程出现问题而出现一种导致烂菜的细菌。造成的原因可能有：一、咸菜坛内进了空气；二、放坛位置温度太高；三、腌咸菜时度菜带的生水过多；四、腌咸菜后加盐过少；五、泡菜时，手夹子没有洗干净，坛内沾了油。下面是正确的方法：准备好黄皮果，注意要新鲜。洗干净晾干，清洗问的时候要注意，不要把黄皮答果弄破，不是的话等下蒸的时候就会进水，清洗完后，用篮子装起来晾干。把凉干的内黄皮果用碟子装起来，放进窝里蒸，蒸大概6到7分钟，就可以了，不要蒸太久，不是黄皮果全都蒸到没有水份了。把蒸好的黄皮果，晾冷，用手去逼果子出来。逼出肉也不用怕，一样可以要的。先拿出准备好的瓶子放一层黄皮果，再放适量的盐，就是一容层黄皮果，一层盐，后面的也是这样一直放满。密封放置20天就可以了。
家里腌制的糖蒜 刚腌制没几天 糖蒜也液体上面起了好多白泡泡 白泡沫 求解是怎么回事 应该怎么处理 50分
脆梅腌出来很多水后怎么办
我泡的酸豆角为什么上面有白色东西发霉了还能吃吗 1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系，可以吃。2、吃时将酸豆角洗干净，可以直接吃，最好能够过油热炒着吃。3、如果酸豆角上面有白色漂浮物，而且漂浮物已经发霉，酸豆角腐烂变质等，就不能吃了。4、酸豆角在营养上来说属于腌制品，营养方面吃多是不利于健康的，建议少吃腌制酸豆角。5、豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
家里的腌豆角表面有很多的白色的泡沫还能吃吗？ 这种情况下已经不能吃了，这就是我们俗话说的腌菜生花了，由于腌制的时候没有隔绝空气，致使霉菌在腌菜里生长，霉菌在生长的过程中会产生各类毒素和有害物质，所以过花的颜色就不能吃了。
腌糖蒜时有白泡沫是怎么回事 1\\首先制作步骤要正百确：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放度入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；版最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。2\\就是温度的掌握不知道你在哪个城市 总之也不能太热了 不没必要放冰箱权 放在阴凉处就可以了 室温下
泡萝卜起白泡沫，但萝卜本身还是脆的，还能吃吗？ 如果是起泡不久，用开水泡十分钟，加白醋泡一个小时，就可以了，不过口感变了，建议可以先用少数按照我说的做一下，如果喜欢这个口味再全部这样做
刚做的泡菜第二天就有白泡沫了是怎么回事？ 把白沫捞了，以后拿专用没油的筷子捞泡菜。会张白沫是用了有油的东西捞泡菜。加酒。度数越高越好。或者是盐味不足，加白酒，子姜，鲜花椒，青苹果，甘蔗
