夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？ 夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？首先说明一点夫妻肺片用的都是牛身上的东西，跟猪没有关系。关于为什么没有牛肺来听听作家李劼人先生的独特解释。现代作家李劼人的长篇小说《暴风雨前》对“肺片”作了独到的解释。他说，古时生活在四川广大地区的人们对牛的五脏六腑是很不看重的，以至往往丢弃不用，更不要说吃了。不知何时开始，有些人把这些东西利用了起来。不过，仍以“废弃物”另眼相看，故称“废片”，因“废”与“肺”音谐，长而久之，人们以讹传讹，竞将“废”片演变成了今日之“肺”片了。四川地方风味美食“夫妻肺片”也夫妻肺片的制作方法：1.食材：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌等）及老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生末、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。2.制法：（1）将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加清水（以腌过牛肉为度）用旺火烧沸，并不断撒去浮沫。见肉呈白红色，灌去汤水。牛肉、牛杂仍放锅内，放进老卤水，放进香料包（将花椒、肉桂、八角用布包好）、白酒和精盐，再加清水400克左右。旺火烧沸，约30分钟后改用小火继续烧1.5小时。煮至牛肉、牛杂酥。
问大家一个很发人深思的问题，为什么夫妻肺片里面没有肺呢？ 夫妻只是形容词嘛，难道大白兔奶糖里一定有大白兔？难道…多的就不说了，以你的智商应该能考虑到了。那是假的，肯定是假的！这问题的确发人深省，为什么夫妻肺片里没有夫妻。
夫妻肺片是什么菜？材料，来历，是什么？里面真有肺吗？ 你好！一：夫妻肺片真的有”肺“吗：现在夫妻肺片的成分里并没有肺，肺片实际上是“凉拌牛杂”的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。现在是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。据说是好事的学生用硬纸板写个招牌接在车上，把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。它的特色是：肉料精选，香料精配，厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，精香可口。二：夫妻肺片的由来：夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为\"夫妻肺片。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，\"夫妻肺片\"之名一直沿用至今。三：夫妻肺片的做法：原料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒。
夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？ 对于这个问题，我来回答。夫妻肺片，是以牛头皮，牛心，牛肚，牛舌，牛肉，牛身上营养丰富的5个部位（5件宝)来做成的凉拌菜，而不是用“肺”做成的。相传，清朝末年，成都街头有许多挑担，提篮售卖凉拌牛杂碎的小摊贩。主料就是废弃的成本低廉牛杂碎边角料，经精加工，卤煮后，切成片，再拌上各种调味汁，酱油，红油，辣椒，花椒面，芝麻面等，风味独特，价廉物美。特别受到黄包车夫，脚夫和穷苦学生们的喜爱。20世纪30年代，成都人郭朝华，张田政夫妻二人，以售卖凉拌牛杂碎为生，制作的凉拌肺片儿，颜色金红发亮，麻辣鲜香，因为料足味美，两人 制作的凉拌牛杂碎很受欢迎！于是人们便将这种凉拌牛杂碎称为“夫妻废片”。因为都是一些废弃准备扔掉的边角下料。后来，人们觉得“夫妻废片”儿不好听，再加上本来就有牛肺片，于是便取“废”的谐音“肺”。所以又改成“夫妻肺片”。郭朝华夫妻从 沿街提篮售卖慢慢发展到摆摊设点，到最后开店经营。为了迎合顾客的口味要求，他们夫妻二人在制作和用料上不断改进，发现牛肺片的口感不好，便取消了牛肺片儿，但是名称一直没有改变。所以现在卖的肺片儿，实际上是只以牛头皮，牛舌，牛心，牛肚，牛肉牛身上这5个部位制作，并不用肺。。
