外脆里嫩红烧茄子怎么做如何做？ 准备好所以食材，并且洗干净茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！西红柿青椒切块，葱姜蒜切片1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出锅里留油放葱姜蒜煸香放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
做风味茄子时 怎样才能把茄子炸成那种酥酥脆脆的 做风味茄子的茄子炸2113的酥酥脆脆的方法：茄子切滚刀5261块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌4102均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄1653即可。详细做法如下：准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。一、青椒1个切块。二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。三、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。五、锅内留油，倒入蒜片爆香。六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。
红烧茄子怎么才能做的脆脆的？ 红烧茄子【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
