大蒜变红了是为什么 还能吃吗 大蒜变红了就是因为贮藏的温度过高了。温度高，大蒜呼吸作用就会增强，消耗体内养分，时间长了，就会有无氧呼吸发生，最终还会腐烂。所以，把大蒜放在零下5度的适宜贮藏的温度下，就不会变质了。
怎么快速把蒜捣成蒜泥，在我们生活中，吃吃喝喝是不可避免的，在外面吃饭，不管吃什么都是别人准备好的，但是自己在家吃饭的话，很多活都得自己做，平常做饭用的最多的就是。
如何快速的做成蒜泥，四川人大多都喜欢吃凉拌菜，而凉拌菜必不可少的调味品便是蒜泥，一般的家庭没有做蒜泥的专业工具，也没有捣蒜泥的蒜臼子，那么该怎么做才能快速省力的。
腌制的大蒜为什么会变绿 大蒜中天然含有一2113些含硫化5261合物、氨基酸和有机酸类物4102质1653。这些物质本来是无色的，但专在低温和酸属性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。不过，其中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成黄色。相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的“热”，也不太怕光。所以，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅黄色。扩展资料：腊八蒜制作方法准备原料：蒜适量、米醋适量1、将蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜头。2、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净，擦干。3、准备干净的玻璃瓶，要无水无油。4、将蒜瓣放入玻璃瓶内。5、加米醋，要没过大蒜。6、密封好，放置在室内的温暖处。7、一周左右的时间，所有的蒜瓣儿都变绿了，可以吃了。参考资料来源：人民网—大蒜变绿是农药用多了吗？
