煎牛排一定要黄油煎吗？ 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺用黄油煎牛肉固然可以增加牛排的香味，但因黄油的烟点低，黄油更适宜在煎牛排中途加入，下锅煎牛排时最好用牛油、玉米油等烟点高一点的油，以防止煎制过程中发生焦糊的现象，所以说煎牛排不是一定要用黄油的。不管是中餐还是西餐，每人有每人的做法，下面介绍一下缺哥煎牛排的做法。用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜。一、冰箱取出牛排，使其达到室温的温度，用厨房纸把表面水分擦干。二、牛排两面撒入适量盐和黑胡椒粉五腌制一会。三、锅中加入适量（不要太多）玉米油，油冒烟时放入牛排、迭迭香（百里香）和蒜，煎二、三分钟后翻面。四、锅中加入适量黄油，待黄油融化后用勺子反复的将黄油浇在牛排上面，再煎二、三分钟。五、用夹子把牛排夹起，竖起来把四周煎一下。六、牛排出锅放入盘中，将锅中的油浇在牛排上面，静置一会即可。
非常荣幸能够回答麦饭石锅好不好，和一般不粘锅及铸铁锅比各有什么优劣？这个问题。时下美食圈，以及日常家庭生活中，很多人都选择麦饭石锅，真正的纯麦饭石锅价格过于昂贵，所以一般我们家庭选择的是麦饭石涂层的不粘锅，这样的锅具最大的优势就是无油炒菜不粘锅，并且手感较铸铁锅轻便，适合女士使用，那么麦饭石锅好不好呢？和一般的不粘锅及铸铁锅有哪些优势呢？我们一起来了解一下吧。麦饭石锅好不好？身为一口锅，麦饭石锅的特性是不粘，无油煎蛋或是炒甜口的菜品，它的表现是非常好的，基本不粘，所以在正常使用情况下，麦饭石锅是非常好的。但是它始终都是一口涂层锅，外表是麦饭石涂层，内芯是铝金属，当涂层被破坏，它就会变得粘锅，而且会释放不健康的一些元素，这时就该更换新的锅具了。麦饭石锅与普通不粘锅的比较：麦饭石涂层锅与一般的不粘锅相比，更耐用，涂层比一般的不粘锅要好一些。但两种锅具的实质都是不粘锅，涂层破坏了就要换新锅了，都没有铸铁锅耐用。麦饭石锅与铸铁锅的比较：1、优点：麦饭石涂层锅要比铸铁锅轻便，并且使用方便，在使用时不需要开锅就可以达到无油不粘锅的效果。并且锅具款式新颖，颜色亮丽。铸铁锅一般比较重，不适合女士使用，。
正宗的三文鱼是什么口感？ 挪威三文鱼（Atlantic Salmon)这才是正统的三文鱼。挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼，外形呈梭形，鱼鳍有黑边，最容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。其肉质鲜嫩紧实，肉色呈现鲜艳的橙红色，具有嫩滑的活力弹性。它基本上全身都可以食用，而且采用不同的烹饪方式都能保证极佳的口感品质。附上挑选和烹饪的正确姿势：选对三文鱼新鲜的三文鱼摸上去有弹性，按下去会慢慢恢复，而不新鲜的三文鱼则相反。如果离鱼肉足够近，那么可以闻一闻，除了一点点咸咸的海水气息不应该有任何其它过于强烈的味道。除此之外，新鲜三文鱼的表面看起来应该是水润的而不是干燥的，因为含水量是三文鱼新鲜和保存环境的重要指标。如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点，那么一定不能买。如果是购买整条三文鱼，最好选择当天到达鱼市的冰鲜三文鱼，注意：多次解冻复冻会直接影响鱼肉的品质。鱼皮三文鱼皮味道不错，因为油脂丰富，煎炸过后滋味格外足。但需要小心的是，三文鱼鳞较细，很容易就粘在肉上，这要花一番功夫才能除净。所以在烹饪三文鱼的时候，最好将鱼皮朝下，在热锅上煎至酥脆，那样三文鱼的油脂会因热而融化，在煎制过程中就无需使用太多油。别水煮三文鱼千万不要用清水煮三文鱼，。
新买的铁锅如何去除铁味？ 新买的铁锅有铁味还老起锈是没有进行开锅处理，新铁锅只要做好了开锅的步骤则可避免这两种现象。下面就介绍新铁锅的开锅操zhidao作方法，所需用到的材料：长筷子或夹子、生的肥猪肉一块。一、首先将新铁锅放在火上全面的烤。二、一定要保证烤至锅体的每一个地方变色发亮。三、然后用温水回冲洗一遍。四、放置火上烤答开水份。五、放入一块生肥猪肉，像肥皂一样沿锅擦拭。六、当猪肉出油后改用长的筷子或夹子，以防烫手。擦拭的过程中一定要反反复复，保证每一个部位都浸透油。七、最后再次用温水冲洗干净。八、再一次放置火上烧干水份。九、放入少许植物油。十、将热的植物油要锅内划开，浸透锅底。十一、将油倒掉后再一次清洗干净。十二、然后将锅擦干则可。平时一定要注意锅不用的时候要完全将锅拭干，不能有水分则可以避免生锈。
新锅煮菜时会菜会有怪怪的味道，怎么才能去除？ 新锅做菜会有股味道，其实是铁的味道。除了清洗外，家庭常规做法之一：让锅吃透油，就没有味道了。具体操作：第一步：用水清洗干净。第二步：将铁锅放在灶头上，开大火烧第三步：铁锅烧至高热（感觉温度非常高，也有人说烧纸发红）第四步：倒入少量食用油第五步：用干净抹布将油用力在锅里均匀地抹（以上操作连续2-3次，然后将锅洗净，近期使用以炒菜为主即可）
炒锅，用油养的铁锅你们都不担心吃下变质的油脂吗？ 我之前为了挑选炒锅而心烦，亲戚送了一个30元的铸铁锅，炒菜很好，升温很快且还算比较均匀（炒菜时我没有…
新买的铁锅为什么烧的菜是苦的？ 生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这。
