名词解释 油脂乳化 油脂乳化，指的是将油脂与水溶液相互均匀分散，形成油包水滴或水包有滴的相对稳定的体系。一般有四大要素，油相，水相，表面活性剂，乳化器。复合油脂乳化剂 复合油脂乳化。
如何乳化油脂
食用乳化油有什么用途 主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳（代乳）饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、饼干等食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用。1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养；2、可增强奶质感、去除异味，具有很强的增白效应；3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻，5、防止面食及糕点老化，延长保质期。
脂肪乳是什么？
洗涤剂的乳化功能 洗涤剂的主要成分是表面活性剂，表面活性剂是分子结构中含有亲水基和亲油基两部分的有机化合物。一般是根据表面活性剂在水溶液中能否分解为离子，又将其分为离子型表面活性。
什么叫油脂的乳化作用？（食品营养学问题） 乳化作用 由于表面活性剂的作用，使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象，具有乳化作用的表面活性剂称为乳化剂.乳化机理：加入表面活性剂后，由于表面。
如何乳化油脂？ 凡是表面活性物质都可以使油脂乳化.表面活性剂又称为乳化剂，品种繁多.如果要使食用油乳化后食用，那么最好的乳化剂就是蛋白质.我们所喝的牛奶，主要成分就是蛋白质乳化脂肪的液态物质.这也是乳化名称的由来.我们平时用食用油煎鱼（特别是那些蛋白质含量高的鱼，例如鲫鱼），在高温下，蛋白质溶出，加水后蛋白质乳化油脂，形成了白色的乳浊液.
乳化油脂的食用乳化油脂简介 1、具有良好的冲调性：在水、乳品及饮料中的溶解度为100%，可以任何比例溶解；2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，无油滴上浮现象；3、乳白度高；4、耐酸性强：在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中，可增强口感；5、加热及冷冻均不破乳。主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳（代乳）饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、饼干等食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用。1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养；2、可增强奶质感、去除异味，具有很强的增白效应；3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻，5、防止面食及糕点老化，延长保质期。
乳头上会分泌油脂吗？ 你好，这种情况一般考虑不一定是油脂的，考虑皮脂腺、乳头溢液等的可能，建议医院乳腺外科做一下乳腺超声和乳腺钼靶确诊病因，对症治疗。
