现在是不是有钱人就吃的是跑山鸡，不喂饲料的散养鸡 不仅仅是有钱人。一般市民也喜欢吃散养鸡，就看各自对价格的承受能力。自己看看，一只速大鸡才十几二十多块钱，而一只同样重量的散养鸡要百元相差5倍之多。那么作为日常过日子，就不得不把炒鸡块、糟鸡之类的菜肴都尽可能用廉价的（包括圈养鸡），而煲汤的才用散养鸡。更何况现在市场利用城里人不懂养鸡，用混淆市场观念的方法，常见以次充好把圈养鸡当散养鸡，甚至把蛋鸡场淘汰的蛋鸡充当（散养）老母鸡卖，做坏了散养鸡的市场认可度，这样散养鸡的销售面就更窄了，消费量就下来了。
炖老母鸡要不要把黄油去掉？ 老母鸡主要是煨汤，真正的散养老母鸡，不是色素喂养的老母鸡，当然油多好，油多味道好、有营养，当然，嫌油多腻的可以把油撇掉。
清补凉鸡汤 鸡汤的做法，鸡汤怎么做请看步骤：1.准备好食材，我用的是跑山鸡（土鸡）2.把跑山鸡用刀剁成块状，我喜欢块大一点的，这样炖出来的鸡汤汤汁干净3.把剁好的鸡块用自来水冲洗。
