生物质中木质素、纤维素、半纤维素的溶解或分离方法？ 物理化学 1 物理方法 物理法包括机械粉碎、蒸汽爆碎、热液分解和超声波处理等．物理法具有污染小、操作简单等优点，但能耗大，成本高．物理方法处理目的在于降低纤维素结晶。
常见的糖艺技法有哪些？ 常压熬糖在108-160C的温度条件下进行。在此温度范围内，糖液不可避免地会发生转化、分解、聚合等化学反应，特别是熬糖后期，较高的温度加速了各种化学反应的发生。熬糖过程中蔗糖的转化是经常发生的，物料组成中的各种糖浆一般都是酸性，这样蔗糖或糖浆在加工过程中生成的微量盐类通常也会带入熬煮的物料中去，所以，在溶液状态下表现为不同的PH值，由此产生不同的氢离子浓度，加热与熬煮过程促使蔗糖产生不同的转化作用，生成不同数量的转化糖。熬糖过程对蔗糖的转化作用不加控制是非常有害的，因为生成的转化糖具有强烈的溶解性与吸水性，含有不同转化糖的硬糖在生产与保存过程中，可以从外界不同程度吸收水分而导致发烊、返砂和变质。因此，常压熬糖在采用直接火加热的方式时，尤其要避免蔗糖的过度转化，特别在熬煮后期材料温度急剧上升，将导致转化糖生成量的跳跃式增加。同时在高温的熬煮过程中，转化糖浆脱水形成糖酐，再进一步分解为5-羟甲基糠醛、腐殖质、蚁酸与左旋糖酸等一系列分解产物。此外，糖酐与转化糖在高温下又能形成可逆性的综合产物。以上的分解产物成色极深，味苦并有很强的吸水汽性。这些物质的形成与存在必然损害糖体的品质。物料在加热过程中，因分解。
5-羟甲基糠醛性质 5-羟甲基糠醛是葡萄糖注射液在制备过程中经高压灭菌后的分解产物，对人体横纹肌及内脏均有损害。
做糖艺的糖怎么熬制？ 熬糖浆的方法步骤：(1)油浆：将炸油的主料倒入漏勺，原锅用油冲一下，去掉锅内的杂质，加入适量的底油，放白糖旺火熬制，见糖浆泛出细密的气泡，手勺搅动流畅无阻碍感觉，倒入主料翻勺出菜。油浆适于做肉、蛋类菜。(2)油底熬浆：油底熬浆属于油浆的一种，将白糖放入炸制主料的油锅里，边炸边熬糖浆，故称油底浆。这是一种新熬浆法（即运用糖和油不同密度，糖在油底下熬制），只要掌握好火候和主料的炸制时间，就可以挂好浆。(3)油和浆：炒锅烧热加底油放白糖，点少许水，使白糖迅速溶化，同时用手勺不断地搅动。当糖浆呈现细密的气泡时，搅动流畅无阻，糖浆发出清脆声，倒入炸好的主料翻勺挂匀即成。油水用途极广，任何甜菜均可以用此法。(4)水浆：炒锅烧热加水放白糖熬制，水和糖的比例，多用1：2投料法，即50克水加100克糖，边加热边搅动，当糖浆呈现均匀的细泡，用手勺盛起再往勺内倒，发出清脆声音，说明糖浆已好。“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的。
