家常炸馓子做法，是一道美味的传统风味小吃，所属菜系河南菜，特点色黄，酥脆味香可口。
炸馓子
炸馓子的做法，馓子是西北地区回族特有的美食，是用油和面为主的食物，炸的苏酥脆脆的很好吃，不过做起来是有点难，如果做不好的话会不那么脆的。
炸馓子怎么做？ 【安徽】香脆馓子图文胡桐小橘子原料：面粉、黑芝麻、鸡蛋、水、盐1.根据做的多少活多少的面。碗里放适量水加盐黑芝麻搅拌均匀2.打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌成面团。面团要软硬适中，不粘手为宜3.面团揉捏一会擀成片，稍厚一点4.切成条5.把每一条面搓成圆形的，盘在有油的盆里，油要多点，要完全把面条浸泡住，不然会粘6.我是晚上弄好的，用油泡着醒发了一夜，一般最少要醒发一个小时7.扯一根泡好的面往手上缠绕，一直缠，因为我弄的面条不是很长，所以一根缠下来刚好炸一个馓子8.缠好后先用一只筷子代替手指一端，然后再换另一根筷子，如果有人帮忙可以直接往筷子上缠绕9.端扯着筷子下油锅炸，感觉定型后撤出筷子即可10.中小火慢炸，两面金黄即可捞出11.还有另外一种就是端扯着筷子下油锅炸5、6秒钟左右，筷子拧上一圈，扎定型后撤出筷子就是另外一种形状12.同样中小火慢炸，两面金黄即可捞出13.成品14.成品小窍门：1、做这个会弄得双手都是油，最好戴上手套，我是个粗人就免了，哈哈2、面团不要和太软，不然缠绕的时候会断，太硬了会扯不动炸的很粗影响口感3、醒面的时候一定要用油完全把面浸泡住，不然会粘在一起。泡面的油可以炒菜又不浪费
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炸馓子的习俗由来是怎样的？ “炸馓子”是回族的一种生活饮食，来源于中国汉族的饮食文化。馓子始于北朝，距今已有一千四百年的历史，古时候称“馓子”叫“环饼”，”寒具”。北宋著名文人陆游专写过一首咏赞馓子的诗：“玉尘出磨飞屋梁，银丝入釜须宽汤，寒酷发剂炊饼裂，新麻压油寒具香”。馓子由于做法讲究，色香味俱佳，颇得历化文人的诗赞。苏东坡题诗：“纤手搓来玉色勺，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。寥寥数语，勾画出了馓子制作的全过程，说出了馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的造型。明代药物学家李时珍在巜本草纲目.谷部四》中对馓子的制作方法做了精群的概括：“寒具，即今馓子也，以糯米粉和面，入沙盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之”。这就是炸馓子的习俗由来。
