酥油是氢化油吗？ 就是氢化油~·~一个听起来十分专深而又目生的名词，仿佛与你我无闭。实在，氢化油就是一种食用油，在平常糊口中到处可见，只是我们见到时不熟悉而已，它就是含丰硕不饱和脂肪酸的植物油颠末加氢、过滤、脱色、脱删等工艺处置而成。固然氢化油是以植物油为质料，但其特性却更像含饱和脂肪酸为主的动物油如饱和度增添、熔点降低(硬度加大)，故氢化油又称\"软化油。植物油经氢化后其份子布局愈加不变而不容易被氧化(变质)，因此用氢化油煎炸的食品在货架上的保陈期较着耽误，超市或西式快餐店等所出卖的炸薯条、炸鸡腿等油炸食品都是用氢化油所加工的。氢化油的另外一名字叫起酥油雅称白油，是用来建造饼干、糕点、酥皮的主要本料，我们泛泛吃的糕点中大多含有这种氢化油。建造死日蛋糕上色彩艳丽花朵的首要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油80%~85%；除生日蛋糕中，巧克力、冰淇淋、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见其身影。起酥油从英文\"短(shorten)\"一词转化而来，其意义是用这种油脂减工饼干等，可以使成品非常酥坚，因此把具有这类性子的油脂叫做\"起酥油。它是指经精辟的动植物油脂、氢化油或上述油脂的夹杂物，经慢热、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏开而成的。
沙琪玛中含有氢化油吗？ 你好，沙琪玛里没有氢化油的。
什么是氢化油？ 所谓的氢化油就是把植物油变成反式脂肪的过程，大家经常吃的“人造奶油”就是氢化过的油。
什么巧克力不含氢化油 可在营养表查 是否有反式脂肪酸 如果没有就说明不含氢化油。建议买比利时巧克力。世界上最好的巧史力。因为我根本不相信咱们国家的食品安全。我给自已家宝贝就买比利时的
氢化油危害没有传说的那么严重？ 昨天，中国焙烤食品糖制品工业协会就此召开情况说明会反击称，上述报道中罗列的事例很多本身就是“伪事实”，是极端不负责任、误导消费者的报道，氢化油不等于反式脂肪酸，。
氢化油对对人体有哪些伤害？ 2）食用油脂的氢化加工商品，如人造黄油、豆油、色拉油、起酥油等烹调油脂 资料来源http：//www.sfncc.org.cn/ http：//baike.baidu.com/view/284549.htm
什么是油脂的氢化 油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。油脂氢化的目的主要是： 。
请问起酥油和棕榈油有什么区别 起酥油指经精炼的动2113植物油脂、氢化油或上述油5261脂的混合物，经急冷、4102捏合而成的1653固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成。扩展资料棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微（1%），棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益。参考资料：-棕榈油
什么是氢化奶油 在金属催化剂的作用下，把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪酸的双键上，这种化学反应称为油脂的氢化反应，简称油脂氢化。氢化反应后的油脂，碘值下降，熔点上升，固体脂数量增加，被称为氢化油或硬化油。根据加氢反应程度的不同，又有轻度氢化（e799bee5baa6e78988e69d8331333431343564选择性氢化）和深度（极度）氢化之分。选择性氢化是指严格控制高不饱和甘油脂的加氢顺序和速度，分别得到不同特性的产品；深度氢化，则是指几乎将不饱和双键全部加氢反应制得高度饱和的油脂产品。影响氢化反应的主要因素：（1）温度一般温度高，分子动能大，传质速度、反应速度均较快；但温度过高，氢在油中的溶解度小，在催化剂上氢的吸附量减少，反应反而受阻。常用温度为100～180℃，脂肪酸深度氢化的温度高达200～220℃。选择性氢化常控制温度在130～150℃。（2）压力压力越大，浓度越高，催化剂上吸附的氢浓度越大。选择性氢化压力一般为0.02～0.5兆帕。生产极低碘值的脂肪酸和工业用油，为缩短反应时间，工作压力可高达1.0～2.5兆帕。（3）搅拌速度氢化反应中，催化剂呈悬浮状，气、液、固三相之间必须进行有效的物质、能量交换，要求反应过程需强烈的搅拌。搅拌速度过高会。
