文山的美食特色是什么？给是哪里可以吃豆腐鸡？还是酸汤鸡，大体的位置 普阳路一家南得一臭
酸汤鸡竹笋鸡的做法 竹笋鸡的做法主料鸡500g竹笋200g辅料食用油适量桂皮适量茴香2只老抽适量黄酒适量盐少许糖适量鸡精少许大蒜叶适量步骤1.鸡洗净 沥水 斩块。2.竹笋沸水 切滚刀块。3.油锅热下大蒜叶翻炒。4.下鸡块炒至变色。5.加竹笋。6.倒黄酒 老抽炒开。7.加茴香 桂皮 水加盖焖15分钟。8.加盐 糖 鸡精炒开收汁。
文山市本地酸汤鸡的做法 酸汤鸡的做法主料酸菜1/2棵 鸡腿4只辅料干辣椒10个 泡椒6个 蒜1头 花椒1/2汤匙 盐2茶匙 十三香1茶匙 鸡精1/2茶匙 料酒2汤匙 生抽1汤匙步骤1.原料。2.干辣椒剪段，大蒜剥好，姜切片。3.鸡腿切块用花椒水焯水捞出沥干。4.酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。5.锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。翻面也煎一下。放入姜蒜干辣椒十三香煸炒均匀。6.放入酸菜炒1-2分钟，放入料酒生抽。7.兑水淹没食材，大火煮沸。8.炖15分钟左右鸡肉熟烂即可。出锅放鸡精提鲜。
文山哪里能吃到正宗的酸汤鸡 文山城里有家酒家叫小洞天.还有一家老知青饭店.这边的酸汤鸡都比较出名。
香草酸汤鸡的来历和配料 玉溪：香草酸汤鸡源于明朝年间，由贵州侗族祖先用香草及多种草药，酿制成香草酸汤作为贡品进贡王朝．此汤口感酸甜，具有开胃健脾，防暑祛寒之功效.秋燥时节，喝上几碗酸汤，鲜美可口，回味悠长.酸汤鸡是贵州与湖南交界处的健河县的侗族风味，用香草及多种草药酿制，口感酸甜，具有开胃健脾、防暑祛寒的功效。酸汤分为白汤和红汤，还可以治胃病，正宗的红汤现在已经很少见了。本来红汤是三年的最好，可是饭店经营周期不可能有那么长，所以汤一般是一年的。所谓红汤就是西红柿发酵后形成的红酸汤，它是香草酸汤鸡中最重要的原料，直到现在，正宗的餐厅汤中的好些配料都要到贵州去拉。现在云南的酸汤鸡原自侗族酸汤鸡的配方，但又依据云南人的饮食习惯和口味进行了改良，慢慢的就变成了人人喜爱的地方特色饮食。汤里的香草并不是平时说的香茅草，而是一味中药，性凉，喝下去回甜回甜的，嗓子发炎的时候可以多喝一点，有很好的疗效。吃香草酸汤鸡时，一定要记得先喝汤，然后再吃鸡，随后可根据喜好煮猪脚、鱼、肥肠，最后再下蔬菜，蘸着蘸水痛快地吃，吃饱后不要喝生水。
云南的天麻火腿鸡，酸汤鸡火锅怎么做？ 以云南昭通天麻、文山三七、宣威老火腿为主，配以党参、大枣、枸杞、莲子、雪莲果等二十余种名贵药材，精心烹制而成，该火锅不仅汤鲜味美，更有祛病强身、补脑安神、养精明目、祛风除湿、消炎止痛等很强的药膳滋补之功效。天麻火腿鸡如何制作；食材主料鸡肉一只火腿适量方法/步骤1先把土鸡洗干净，过水放入生姜、红枣、枸杞炖煮2个小时备用2新鲜天麻洗干净以后切片备用3火腿洗切薄片备用4按个人口味准备一些蔬菜洗干净备用5以上步骤全部准备好以后就可以开始煮火锅了，待鸡汤煮沸后就先放入新鲜天麻片、火腿片煮5分钟以后就可以开吃了，既滋补又美味的天麻火腿鸡火锅！（建议可以先吃一会儿在慢慢蔬菜）注意事项加水炖鸡的时候，水要没过鸡，这样鸡肉才会轻易软烂；雪莲果轻易熟，所以不要炖时间太长，最多半个小时，假如炖煮的时间过长，轻易破坏其营养价值。材主料酸菜1/2棵 鸡腿4只辅料干辣椒10个 泡椒6个 蒜1头 花椒1/2汤匙盐2茶匙 十三香1茶匙鸡精1/2茶匙料酒2汤匙生抽1汤匙 步骤2.干辣椒剪段，大蒜剥好，姜切片。3.鸡腿切块用花椒水焯水捞出沥干。4.酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。5.锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。翻面也煎一下。放入姜蒜干辣椒十三香煸炒。
