鱼胶花胶的收藏：为什么收藏也要收藏老胶，我们知道，如果要现吃的一定要选择老胶，因为老胶的蛋白质分子量比较小，容易吸收。而新胶虽然有时候口感差不多，但是不容易吸收。
如何辨别花胶的优劣 1、看。看一2113下花胶是5261否透明，好的花胶是很透彻的，略带血迹一般4102也属正常现象。16532、闻。花胶就是鱼肚，可能略带腥味，但好的花胶一般腥味不浓，而是类似胶原蛋白的味道。3、泡。将花胶置于水中，好花胶浸泡数小时后依然能够保持完整性，基本变化不大。4、煮。好花胶炖好后依然能够保持其完整度，一般不会碎或变成其它形状。且清炖花胶的话一般汤较清澈透明，不会太浑浊。扩展资料：花胶的种类：1、广肚。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。2、札胶。原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。3、花心鱼肚。即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。
怎么辨别真假花胶？ 怎么辨别真假花胶，.大家都知道花胶有美容养颜、活血、补血、止血、御寒祛湿等功能，而且花胶的营养价值非常高，冬天吃的时候还可以润肺润喉，是很多人们平时都习惯选购的一。
