陕南汉中豆鼓的做法 主料黄豆5斤 姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量自制豆豉的做法步骤1.择出其中的杂质，比如坏掉的。2.择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3.炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4.淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。5.煮好的豆子漏掉水分。6.发酵：将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。8.尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。9.最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。
汉中上元观的黄酱求做法 主料黄豆100臭豆豉制作1用海拔千米以上一种当地名叫“帕当”的阔叶植物叶子（植物外型有点像木薯叶子），跟浸泡的黄豆放在木甄里蒸，蒸熟后的黄豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黄豆长出霉菌，然后摊开在簸箕晾晒。END臭豆豉烹调1爆油炒，放水煮，放盐，香葱，辣椒，舀出来，就可吃。醇香，开胃，增人食欲。2用茶油爆炒一下，马上放水煮，绝对不能炒焦3煮软为止4切好辣椒5准备好葱花6舀出来，放点盐，即可食用。醇香，开胃
汉中卤肉的做法 食材用料：猪肉相克食物鸡蛋相克食物葱相克食物姜相克食物蒜辣椒相克食物餐巾纸豆豉八角香叶桂皮盐白糖相克食物生抽老抽黄豆酱白胡椒粉烤肉酱菜谱做法：1.准备好材料。（我这猪肉是事先焯过水的，嫌麻烦可以省略）2.电饭煲内铺上3张餐巾纸，用喷壶喷施。3.把鸡蛋洗净擦干后放入。4.按下煮饭键，大约6分钟左右即会跳到保温键。（我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种）5.看，面巾纸都干掉了，鸡蛋熟透了。（放水里煮的话要花好长的时间呢）6.立刻捞出放冷水里浸泡会，去壳。7.把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒放入锅内，就加入生抽1勺。8.老抽1勺。9.盐少许。10.白糖1勺。11.黄豆酱1勺。12.豆豉1勺。13.烤肉酱1勺。（没有可不放）14.撒点白胡椒粉。15.倒入中指高度的水，把猪肉放入。（猪肉带点肥的好吃，水量根据自己要卤的量加，记得要没过要卤的食材）16.等锅内水开后把鸡蛋放入，小火慢炖半小时。（泡在料汁里过夜，更加入味）17.制作好了，简单又美味呢，卤肉很入味呢。18.又摆了几个造型。19.大块喷香的卤肉。20.在炖好后，我放了两根玉米进去，待玉米熟透即可吃了，不要放卤汁里浸泡太久。21.喜欢吃的话，赶紧试试吧！
汉中美食（腊肉蒜苗炒豆豉） 孕40周+0天 LV.8 8楼 老乡啊， 2017-03-08 18：25 爱吃的少女心宝妈 孕40周+0天 LV.8 9楼 腊肉[吐舌] 2017-03-08 18：25 “不二” 宝宝8岁3个月29天 LV.24 10楼 棒棒哒 2017-。
怎样做西瓜豆豉 豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。。
