牛肉片怎么炒才嫩好吃 如何炒出嫩牛肉？用料牛里脊一块半斤左右白糖一小勺大概2克吧姜粉(或生姜末)随意酱油一大勺土豆淀粉一小勺植物油一大勺步骤 1点击查看大图？牛里脊一块儿步骤 2点击查看大图断丝切片步骤 3点击查看大图因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝步骤 4点击查看大图大概就是这样粗细步骤 5点击查看大图切完后，攥一下水分步骤 6点击查看大图糖，大概这么多步骤 7点击查看大图糖和姜粉一起放入，用手 抓匀(一定要用手 抓，不要用筷子搅)步骤 8点击查看大图加入酱油步骤 9点击查看大图用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。步骤 10点击查看大图20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌步骤 11点击查看大图搅好了，备用步骤 12点击查看大图现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油步骤 13点击查看大图开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火步骤 14点击查看大图放入适量底油步骤 15点击查看大图同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花步骤 16点击查看大图肉放入锅中。
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为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？照着我说的4个步骤去做，绝对比饭店做出来的牛肉片还嫩，你也可以当大厨我是一位有16年厨龄的家庭煮妇，一日三餐都亲自给家人做美食。关于牛肉片怎么腌制，炒出来的肉片才嫩滑，我有妙招，屡试不爽！一起来看看我是怎么做的吧！1.牛肉选对很关键为了牛肉口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板2.切牛肉要切对切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切3.必须学会腌制牛肉切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀即可。4.炒牛肉也重要锅热下油，油可以稍微多点，等到油热，油看上去有一丝丝冒烟，立即倒入牛肉片或丝，快速翻炒，牛肉变色马上关火起锅，牛肉下锅到出锅，大概12秒。炒牛肉要嫩滑，少了上面4个步骤任何。
炒牛肉怎么做才嫩，将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀。准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，锅中倒油，油温六成，倒入牛肉翻炒。。
青椒牛肉片怎么炒才嫩 青椒牛肉片的做法1.牛肉洗净控干水2.牛肉切片3.蒜切片4.青椒洗净切片5.三样都切好了6.油热后下蒜片爆香7.放牛肉，青椒，酱油快速翻炒8.放入醋，盐，花椒粉炒匀出锅
怎样炒牛肉片更嫩？ 要想炒牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材，切法，炒法上都是有讲究的哦~=^o^=~<；br/>；饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下-用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，。
牛肉片怎么做嫩
牛肉怎么炒才嫩 牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子；(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮；(3)在烧牛肉的同时往锅里。
