有人读过“舌尖上的中国”导演陈晓卿先生的《至味在人间》吗？ 陈晓卿是中央电视台高级编辑，中央电视台纪录频道纪录片项目部主任。他的两个显著“头衔”是纪录片制作者和美食专栏作家。陈晓卿1965年出生于安徽省灵璧县，1989年毕业于北京广播学院后，入职中央电视台工作至今。1991年开始拍摄和制作纪录片，代表作品有《远在北京的家》、《龙脊》、《百年中国》、《一个时代的侧影》、《甲子》等。2012年，陈晓卿领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》，在央视首播后引起广泛关注，后陆续在台湾、香港以及新加坡等地播出，影响遍及海内外，成为该年的年度话题。因为陈晓卿对各种食物不加挑剔的热爱，且热衷于搜寻平民美食，朋友们戏称他为“扫街嘴”。十多年前，陈晓卿开始在报刊写作美食文章，《至味在人间》便是此前文章的首度结集。《至味在人间》约15万字，凡68篇文章，分为六辑，天南海北的食物都有涉及。从安徽老家淮河岸边的菜肴到京城名士黄珂的江湖菜，从变蛋、豆干、萧县羊肉汤、油酥馍到驻京办的冷面、涮肉、重庆小面…幼年时的故乡之味带来的某种味觉习惯，一旦形成，便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里，也无法改变；江湖菜则是和名门正派有所区别的绿林好汉，粗暴得可爱。在《至味在人间》里，陈晓卿说，最好吃的永远是人。这。
厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？ 谢谢邀请！本人也从事餐饮行业二十多年了，自己干过饭店，也在酒店做过头灶，目前是农庄厨师长！菜肴特色一是指有特色的食材，如野生水产，菌类，农村资格土鸡，土鸭等；二是特色的调味，调味品没有现成的要厨师自己制作，如炒鸡底料，调味油，自家泡的泡萝卜，泡姜泡椒等，这样其他店就无法复制；三是特色的烹调方式，原料是煸炒还是过油？加调味品的顺序，増香増色的秘密武器是什么？肯德基有没有特色？没有！靠的是精准的配方；准确的操作流程；一丝不苟的管理来保证岀品的一致性！所以我们厨师只要基本功过硬，知道每种味型的调味方法，菜肴岀品达到色，香，味，形就是一个合格的厨师！假如一个厨师真有一两道菜让别人吃了就像鸦片一样上瘾，那摆个路边摊就发了，还用打工？做一个好厨师！技术，人品，卫生，眼界缺一不可！
何为农村流水席？流水席，是主任面子和里子互相冲突妥协的广告表现。流水席，何为，农村
你清楚家乡的“八大碗”都有哪些吗？ 春节临近，家家开始为过节吃啥做准备，对正定人来说，这都不是事儿，有了八大碗，过节不发愁。正定是国家历史文化名城，历史悠久，文化积淀深厚，而正定“八大碗”早已成为当地的特色和标志之一。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表。传说这个菜还是赵子龙犒赏将士们的菜，由此传下来的。在正定，可以说“八大碗”是当地人逢年过节必上桌的特色菜。不仅家家吃，基本上各家也都会做，可谓各有各的特点、手艺。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为非物质文化遗产保护项目。正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。但随着技艺的创新，正定八大碗早已不止这几种，现在已经能做出100多种，特点是荤菜不油腻，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。如果想吃到真正的正定“八大碗”可不容易，从最初准备到上桌吃到口，要用将近两天时间，制作工艺繁杂。主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。第一要做的就是精挑细选合适的猪肉。选好肉后光处理血水就要几个。
