动物奶油和植物奶油有什么区别？哪个比较好？ 其实谈论植物奶油和动物奶油区别的时候，我们其实更重要的是在谈论优劣！而这篇回答直接告诉你—动物奶…
哪些食物里存在反式脂肪酸？如何防范？ 比如：人造奶油之类的另外家庭里的植物油反复炸东西也会存在反式脂肪酸吗？含量会有多高？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第414个原创回答。“如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的？很高兴与友一起探讨这个问题。Vivi专心于家庭烘焙好几年了，在接触烘焙之前，我也分不清蛋糕上的奶油是天然还是人造的。只是觉得蛋糕的奶油并不好吃，容易腻，相反蛋糕胚却比奶油好吃。等真正接触烘焙后，经过自己对烘焙原材料的了解学习和亲自使用，回想起来，想当年吃了多少植物奶油！其实友提出的这个问题也是很多伙伴的疑问，以前是无知者无畏，随着生活条件提高，大家对吃好一点吃健康一点，都有了自己的需求和坚持！其实要区分蛋糕的奶油是天然还是人造很简单，几个小方法分享给大家！1、看配料表。天然奶油也叫做动物奶油，是从牛奶中提取的纯天然油脂。在配料表中的第一项你会看到“稀奶油”的字样，全脂牛奶通过分离、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。稀奶油也叫淡奶油。可用于打发的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。动物奶油包装上会标明乳脂含量。而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂，是植物油通过氢化工艺加入其他的添加剂合成制造出来模拟动物奶油的特性的，虽然也可以打发，但是本身没有营养，多含有反式。
重奶油的制作方法？ 奶油属于油脂的一类，淡奶油和重奶油都是呈半液态状，只是乳脂含量不同。重奶油是乳脂奶油中的佼佼者，口感比淡奶油更细腻、更润滑、更醇香。重奶油的乳脂含量为45%-47%，淡奶油的乳脂含量在35%左右，由于价格昂贵、保质期短、制作工艺复杂，在国内很少被采用。但是重奶油非常适合奶酪控们里多款蛋糕都采用这种高档奶油。淡奶油：一般是指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。奶油的加工制取分为三个步骤：1.在牛乳的离心分离中，排掉脱脂奶后得到。
内脏脂肪超高严重，如何短期内减掉内脏脂肪并提高基础代谢率？ https：//www.zhihu.com/remix/albums/ 1096074547173920768(二维码自动识别) 编辑于 2019-05-09 ？ 4315 ？ ？ 41 条评论 ？ ？ ？ 喜欢 ？ 继续浏览。
