谁能告诉我西餐中的鹅肝的详细资料？ 你好，以下是关于鹅肝，我在里找的一些资料。鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。有。
西餐鹅肝是什么 鹅肝就是鹅的肝，然后通过合理的烹调，就可以开吃了
为什么西餐里面的鹅肝看起来很高级而小时候我们老家鹅肝一般都喂狗？ 女票突然问我，为什么西餐里面的鹅肝很高级的样子，而我家小时侯鹅肝都是买了去喂狗的。我瞬间被问住了
西餐中的鹅肝就是普通的鹅肝吗 西餐中2113的鹅肝就是普通的鹅肝。鹅肝为鸭科动物鹅的5261肝脏，因其4102丰富的营养和特殊功效，使得1653鹅肝成为补血养生的理想食品，鹅肝的出名是因为法国著名的料理鹅肝。鹅肝的营养价值：1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。扩展资料食用动物肚脏的注意事项：1、食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。有一次吃大量的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报道。2、炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。3、要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不。
南宁哪家西餐厅有味道地道的鹅肝？ 埌东商圈金湖路上满江红大酒店的鸿雁鹅庄！价格应该分什么浇汁或样式来定的，每份好像在100左右吧但具体就不清楚了，还是好友缘的鹅肝做得很不错的！
想给女朋友做西餐，鹅肝要怎么做？ 酒店里的鹅肝作为前菜主要有两种做法：一种是煎了配汁热食，菜单上一般会写Foie gras、goose liver、duckliver，沙司没有固定的搭配，菜单上会写Sauce（沙司）、chutney（甜酸酱）或dressing（浇汁），各个厨师有自己配方，主要以酸甜复合味为主。讲究原汁原味的话，可以淋点浓缩黑醋汁，喜欢复合味的可以配酸甜味的汁（sauce）或者甜酸酱（chutney）。
在西餐厅里点的鹅肝酱是熟的吗 酱的话肯定是熟的煎鹅肝一般是八成至全熟，放心了，肯定不是全生的^
为什么西餐鹅肝那么嫩 可能是做法问题，处理好了就会嫩，比如卤鹅肝做法如下主料鹅肝250g辅料姜适量盐适量八角适量干辣椒适量香叶适量桂皮适量冰糖适量老抽适量黄酒适量料酒适量花椒适量大葱适量胡椒粉适量步骤1.鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。2.锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。3.锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。4.开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。5.小火煮40分钟。6.切好装盘。
