桂花糖炒年糕在挑选年糕时有什么要求吗？ 年糕条和片都可以的。只是条状的口感更厚实些，味道是没有区别的。希望帮到你
桂花炒年糕的做法，在宁波游玩时吃过一次糖炒年糕，那个味道一直记忆犹新，回来后自己也尝试着做，喜欢它的软糯口感。今天就请大家和子衿一起学习一下吧。
糖年糕怎么蒸不会烂 糖年糕主要原料：上白糯米粉400 克，上白粳米粉1000 克，白砂糖3100 克，素油75 克，咸桂花250 克。制作方法：1.把粉和糖加入少量水拌和均匀，放置一夜后，第二天把粉盛入木制圆形蒸桶内，放入锅中，隔水以蒸汽将粉蒸熟，然后倒在台板上用手将粉揉透（目前这一制作过程大部采用机器来打），做成2 寸宽的长方形条子，这时要用少量素油，滴在糕上，在糕面加上除去水分的桂花，用丝线把长方条子的糕割成一块块的小长方块，放在擦过素油的木板上，稍凉后，以每两块一摞叠起来，就成甜香可口，色泽光亮的桂花糖年糕。2.糖年糕有多种吃法，可以干吃，味甜而硬香，也可烘软或蒸软后吃，又可烧糕汤吃或与小圆子一起烧汤吃，最好的一种吃法是将糕切成薄片，用油氽来吃。风味特点：糖年糕有白色、黄色两种，糕细而软，桂花多，甜头重，干后不易裂缝。
桂花糖炒年糕的做法 桂花糖年糕的做法：1.把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀，中间扒窝，放入白砂糖，舀入清水约1.5公斤，用手拌匀，静置8小时后过筛成糕粉。2.取蒸桶一只，内壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一层糕粉，置旺火沸水锅上蒸，当蒸汽透过糕分时，再把剩余糕粉均匀撒在冒热气处，盖上木盖，蒸15分钟。稍停揭盖，加糕粉尚未全熟，可用竹筷将生粉拨向熟处，加盖，再蒸3～5分钟，取下倒在铺有湿布的案板上，抓住靠身边的两只布角，连糕向外翻个身，揭去糕布，放入糖桂花，再盖上糕布。双手蘸冷开水，先将靠身边的一半糕揿揉至扁，再把外面的一半糕向里对折，覆盖糕布再揉揿至扁。然后去布把糕从右向左先折上三分之一，再折叠成卷筒形，翻转糕身，照前法揉揿折叠，如此反复数遍，直至糕坯光滑起亮。3.用弦线一根(长约67厘米，两端各系一小圈，以便手提)，将糕坯分割成四长条，再分别揉揿成约33厘米宽，然后再将糕坯前后两边向中间折叠，揿平，翻转糕身揿成8.3厘米宽、10厘米厚的长条。另用一根长约26厘米的弦线将糕坯等量分成100块。在饮食行业中称此过程为“开条”。4.在糕面上加盖红色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，凉约15分钟，翻转糕身再凉15分钟，然后每二块重叠排放，凉透。
桂花糖炒年糕怎么做？
宁波的桂花糖年糕怎么做？ 老宁波眼里最正宗的年糕烧法：材料：切片年糕，糖，糖桂花做法：1、年糕放平底锅中用小火煎至两片冒泡鼓起；2、下白糖略微翻炒下；3、加热水（覆过年糕即可），大火煮滚收汁；4、起锅前下糖桂花，拌匀盛盘，开吃。手机回答，故无法加图片，见谅。
怎样蒸黄米面年糕 主料：黄米面350g辅料：红豆沙适量、热水适量步骤：1、黄米面称量好2、缓缓倒入热水，并用筷子不停搅拌3、直到呈图片上松散的样子4、蒸锅烧水放上蒸笼垫5、水开后撒一层黄米面，盖上盖子蒸6、等黄米面熟了，颜色变深并有蒸汽冒上来7、继续撒一层黄米面8、等第二层黄米面熟9、将剩余的黄米面撒上铺平10、将蒸好的黄米面放在抹了油的硅胶垫上11、隔着硅胶垫用手揉捏12、直到面团变得光滑、韧劲十足13、取适量黄米面团，包入豆沙馅14、轻轻压扁，黄米面年糕做好了15、成品
蒸熟的糯米粉怎样做糖年糕 加人糖后！再反复糅合！再成形
蒸熟的糯米粉怎样做糖年糕 把糯米粉捣粘 加人糖后！再反复糅合！再成形 1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。。
