为什么椒麻鸡皮是脆的？请告诉我详细制作方法。 椒麻鸡要先煮熟，这个过程不要像煮鸡汤那么长，断生即可，这样鸡皮就是脆的。
做新疆椒麻鸡，怎么样做能把鸡皮做的很脆，又嫩，是把鸡拿锅里蒸，还是煮？ 煮成八成熟，但是要用土鸡，用肉鸡的话是不行的，煮的时候里面方花椒、麻椒还有辣皮子，然后其他的一些调料，这是家里面做得话最简单的了。
新疆椒麻鸡，鸡皮脆是怎么卤出来的 首先鸡要用生蛋淘汰下来的鸡处理好的整鸡在沸水里煮，再次煮开时，捞出在凉水下冲凉；再回锅煮，水煮开，再把鸡捞出在凉水下冲凉。反复三四次，就会看到鸡皮的变化。然后把鸡煮熟，就可以备用了
椒麻鸡怎么做的皮脆肉软？ 椒麻鸡的制作方法【准备食材】开膛嫩鸡，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，醋，麻油，辣椒油，香油，小茴香，料酒，盐，糖。【制作方法】1，将葱，姜，蒜，洗净，切段切片，备用。2，焯鸡肉鸡骨，去腥去沫。将鸡洗净，冷水下锅，放一段葱，几片姜，少许料酒，锅开后，撇去浮沫，捞出鸡肉鸡骨冲洗干净。3，再次起锅烧水，水开后，放入鸡肉鸡骨，切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，料酒，等锅开后放入食盐，煮20分钟。4，晾凉后，把煮好的鸡肉鸡骨装盘，撕成条块，切好的葱段，姜粒，蒜末放入盘中，加入麻油，生抽，醋，糖，香油，辣椒油，视自己口味添加之后搅拌均匀，美味即成。这样做的椒麻鸡，麻麻辣辣，鸡肉鲜嫩也入味。
为什么椒麻鸡皮是脆的呢？加了什么化工原料？ 不是化工原料。是椒麻鸡烹饪过程中，鸡肉是腌制后加了生粉，先下锅炸了一次。所以鸡皮是脆的。
牛舌头怎么做好吃？
椒麻鸡的皮为什么那么脆啊 鸡肉过油炸制过的！
椒麻脆肚丝的做法，如何做，怎么做，做法大全附图
