餐饮应如何控制成本？ 1.食品原料成本控制食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上，控制好这方面的支出，餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从采购、库存、使用这3点入手。采购：餐厅经营者们可以，明文规定好原料采购规格标准（大小、形状、色泽、等级等），要求采购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择*优。同时要做好对采购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。库存：采购原料后及时放入仓库保管，以免损坏；定期盘点库存，避免存货太多或不足；坚持先进先出，后进后出原则，减少原料变质、过期等导致的浪费。使用：首先制定原料领用的程序，以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。2.设备成本控制餐厅开店初期，设备的购买也是花费的大头，所以在购置前一定要详细计划，用处不大的设备尽量不买，避免加重投资资金，和以后日常耗损。但是切记，绝不可因贪图一时便宜，购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置，还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量，。
工厂如何控制采购成本 浏览次数：526 扫一扫 我来回答 其它回答 共1条 昆山市千灯镇仙逸综合经营部 回答时间：2016-06-11 17：42 其中价格是个很重要的因素，如何保持价格的竞争力是每个。
招投标时如何取得谈判的成功？ 个人观点：招投标时候的合同谈判是关键点，但招投标想要取得成功，任何环节都要重视。我结合我的实际工作谈一点点每个阶段的经验和感触吧：一、招标文件的起草阶段：在这个阶段：甲方会重点审核的是，因为赶进度或者其它种种因素，图纸和界面可能不那么清晰明确，那么在招标条款中，甲方倾向于对这些不明确的地方进行风险规避，设定对自身有利的条款。对这部分条款，要重点查看。二、接收到招标文件，第一轮投标阶段：收到招标文件以后，在进行报价之前，如果有条件，一定要去现场踏勘，一定要去现场踏勘，一定要去现场踏勘，重要的事情说三遍。我见过不少中标了，最后说做不了不签合同的。因为中标以后到现场一看，发现现场情况跟投标时想象的不一样，价格根本包不住，前期辛辛苦苦的投标工作也白费了。其它就是研究招标文件条款，根据自身实力进行报价了。三、二三甚至更多轮寻标阶段：这个阶段的最大目的就是压价。根据各公司的投标策略，如果可以降价优惠就降价，如果已经是成本价了，根据公司以后希望与甲方的业务关系，综合考虑要不要降价。我就碰到甲方报出低价，投标单位都响应，最后进场又撤场的情况。在现有的低价中标的环境中，这确实是一个令大家都头痛的问题。。
服装采购员需要知道哪些知识？ 朋友，从事服装采购员要注意以下几点：1、主动与申购部门联系，核实所购物资的规格、型号、数量、验货时间等，避免差错，按需进货，及时采办保证按时到货。2、熟悉市场行情及进货渠道，坚持“货比三家，比质比价，择优选购”的采购原则，努力降低进货成本，严把质量关，杜绝假冒伪劣商品的流入3、以搞好“采购供应，保障经营需要”为原则，抓好采购管理，了解公司及下属各企业的物资需求及市场供应情况，掌握酒店有关财务规定以及对物资采购成本、费用资金控制的要求，熟悉各种物资采购计划。4、熟悉和掌握本人分管的各种物料的名称、型号、规格、产地、单价、品质及供应商品的厂家、供应商，要准确了解、掌握市场供求即时行情，适时组织采购。5、按“谁经手谁负责”的原则，要对本人分管的采购业务的质量、数量、成本负责，要尽可能多渠道采购，降低采购成本，提高采购质量；6、及时完成部门下达的各项采购任务，及时保障企业正常经营需求，严格执行酒店采购管理制度，采购均以“物资申购单”为依据。7、严格执行公司各项财务制度及规定，并坚持“凭单采购”的原则，购进的一切物资要及时通知收货员及用货部门负责人，按规定办理验收入库手续。共同把好质量、数量。
企业在运行过程中出现资金紧张怎么办 企业遇到资金2113紧张情况后一定要冷静，不5261要盲目的到处融资4102，而要从企业内部入手1653，对企业本身进行评价，看是否需要资金，需要多少资金，企业内部自己能解决多少，尚缺多少，把上述工作做好后，才做出是否融资，融多少资的决策。企业资金紧张主要原因：一是资金占用不合理。企业每年的销售收入倒是不少，可是大部分是应收货款或其他应收款，没有现金流，还有就是有了资金并没有用在生产上，而是被其他亲属朋友借走，形成了其他应收款；二是库存大量的原材料、产成品。因一些企业仍然是粗放型的管理，生产没有计划性，企业内部不协同，生产、销售、采购、财务不能很好的沟通，库存大量的原材料和产成品，占应大量的资金；三是没有科学合理的战略发展规划，而是企业盲目的投资发展，一味的追求“鸡蛋不能放在一个篮子里”效应，多元化投资，造成资金浪费。这些都是导致企业资金紧张的问题所在。企业要做到资金的合理利用，主要从以下几个方面入手：一是要合理投资，不要搞攀比。每家企业都想做大作强，特别是一些上了规模的民营企业，企业的老板就大谈特谈如何把企业“做大作强”，动辄“做成亚洲最大、世界最大”，其实它们的所谓“做大作强”只是追求。
采购成本的传统方法 1、设计优化法所谓设计优化法，即在产品设计开发时就注意到材料、器件的选用，以合适的而不是最好的物料用于新产品中，使得产品在保持性能满足市场要求的情况下达到最低的成本。为什么将设计优化放在降成该方法的首位呢？大家都应听过这样的话，“万事开头难”，“良好的开始是成功的一半”，这些俗语说明了一个好的开端的重要性，而产品的设计开发就处在开始阶段，一旦新产品定型，其所使用物料也就基本确定，虽然日后可能会对部件进行部分更改，但一般来说幅度不会很大，也就是说新产品的成本也基本确定。当然，你会说我可以通过日后对零部件降价来降低成本嘛，不错，但这种通过零部件降价带来的收益是十分有限的。通常，同类部件因其性能不同，价格差别很大，有时甚至会有成倍的差距，而如果设计人员在选材时，忽视产品定位，一味追求高质量高性能，选用最好的部件，日后虽然可通过降价实现部分收益，但远没有在开始时就选用适合产品定位的器件效果来得好。举例来说，若A产品定位于低端，需用到一种部件，现有两种选择X、Y部件，都能达到性能要求，相关性能价格信息如下表：如果你是一位设计开发人员你会选择那个部件？我想你肯定会选择Y部件，因为虽然看起来Y。
餐饮应如何控制成本？
