膨化大米效果如何呢？ 大米的消化率显然比玉米高.但成本也高许多.有用碎米的.直接用大米的不多.颗粒料不用膨化效果也很好.膨化后在及时用产生抗性淀粉就不好了
什么叫膨化大米 雪饼、薯片、虾2113条、虾片、鸡5261围、鸡条、玉米棒…这些食品4102色彩鲜艳、包装醒目，广告宣传引1653人注目，赢得了孩子们的青睐。它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理，成为一种多孔、膨松状的食品，通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品，不给孩子食用；有的爸爸妈妈则对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。应该说这些做法都有些偏激，还是让我们来多了解一些—膨化食品有优点1．口感好：膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合孩子的口味。2．营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如：维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。3．易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3％，而膨化后可提高到83.8％。4．易于储存：膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。不可忽视的缺点1．膨化食品的配方造成了它。
膨化大米效果如何呢？大米的消化率显然比玉米高.但成本也高许多.有用碎米的.直接用大米的不多.颗粒料不用膨化效果也很好.膨化后在及时用产生抗性淀粉就不好了？
请教膨化大米的生产要点
怎样用大米加工膨化米饭？ 用大米加工膨化米饭：选料要选用新鲜大米，发热、发霉、黄变大本不能使用。淘洗黏附在米粒表面上的粉状杂质不仅影响产品质量，也增加浸泡难度，因为这些粉状物会增加浸泡水。
膨化大米食品有何操作要点？ 膨化大米食品(1)粉碎：将大米中的杂质清除干净，粉碎过20目筛。(2)加湿：一般大米含水量应控制在12%~14%之间，如 含水量太低，应利用加湿机加适量的水，并搅拌均匀。(3)挤压膨。
