碱性蛋白酶的主要功能和作用？碱性蛋白酶是干什么用的啊？碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，属于。
碱性蛋白酶是什么？ 碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适pH在9~11范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。
为什么棉织品可用加酶洗衣粉洗涤？而蚕丝织品、毛织品就不可？ 这是一知半解的误传，这个问题我曾经多次在知道上回答过。我是丝绸印染厂的高级工程师，每天的工作都要使用到蛋白酶去精练真丝绸。首先科普一下：我们常用的蛋白酶是2709蛋白酶，这既是丝绸印染厂用于脱胶的酶、也是洗衣粉中添加的用来专门去除各类蛋白质污垢（血渍、汗渍、奶渍、肉汤）的酶。2709蛋白酶具有生物特异的催化性能，它只对球状蛋白起作用，而对线性蛋白没有作用。蚕儿吐出的丝，外面包裹着丝胶、里面是丝素。丝胶是球状水溶性的蛋白质，丝素是线状非水溶性的蛋白质。在丝绸印染厂里，需要将丝绸外面包覆的丝胶脱掉，这就要用到蛋白酶，而蛋白酶既能把丝胶脱掉，又对丝素毫无伤害。目前还没有什么蛋白酶是专门用来水解丝素的，再说了，洗衣粉厂也不会傻到那种地步，把水解丝素的蛋白酶拿来专门去洗坏消费者的衣服！
